喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃！

油条

面粉300g，小苏打2g，鸡蛋1个

酵母粉5g，食用油15g，盐少许

1.把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌，鸡蛋打碎，再将准备的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾，做出的油条再也不含铝。

揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收，面团就不会粘手了。

2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油，然后盖上保鲜膜静置，放置在温暖的地方一晚。

小Tips：

这一过程叫做“醒面”，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷，面团都必须经过“醒”这一步骤，时间从2-12个小时不等。

3.将发好的面团取出，稍微揉软后按成约1cm厚的面片，然后在面团或者案板上抹点油，这样做出来的油条会更好吃。

然后用保鲜膜封好，等大约20分钟。

4.将醒好的面片切成条，然后取两条按在一起，用筷子压一下，使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下，以免炸的时候散开。

面块压好后，用手把面块稍稍拉长，这样面块在外观上就有了油条的雏形~

5.待锅里的油达到150-200度时，将做好的油条坯子放入油锅中。

油条在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条膨胀，色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟。

6.最后把油条捞出来，放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿，控一下油。