美国的面粉用溴什么酸（溴酸钾(Potassium bromate)）代替明矾（硫酸钾铝）增加面粉的筋道。哈哈，你以为得计？美国商店里的面粉早就加进去了，你没办法除掉的。

溴酸钾有致癌性，现在已被許多國家（如欧盟）禁用，但在美国仍允许使用。

中华人民共和国卫生部于2005年5月30日发布《2005年第9号公告》称，根据溴酸钾危险性评估结果，决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。在此之前按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）使用溴酸钾的食品可以在产品保质期内继续销售。