1张图片

“芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。”

食材明细

主料

• 芋儿300克

• 排骨200克

• 大蒜5-8瓣

• 青椒2根

• 泡椒3根

• 泡姜1块

• 大葱1根

辅料

• 八角1颗

• 花椒适量

• 豆瓣酱1勺

• 微辣口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

酸辣芋儿烧排骨的做法步骤

• 

   

  1

  准备材料如图。

• 

   

  2

  将排骨洗净用清水泡一会儿泡出血水。

• 

   

  3

  将芋儿切滚刀块。

• 

   

  4

  配料切好如图。

• 

   

  5

  青椒切小段。（最后用）

• 

   

  6

  热锅倒油烧至八成热。

• 

   

  7

  放入排骨煸炒干水分。

• 

   

  8

  放入适量豆瓣酱翻炒出香味。

• 

   

  9

  放入除青椒外的所有配料翻炒均匀。

• 

   

  10

  加入适量生抽和醋翻炒均匀。

• 

   

  11

  加入适量清水淹没菜煮开。

• 

   

  12

  放入高压锅上汽后压20分钟。

• 

   

  13

  20分钟后加入芋儿翻拌均匀，再盖上盖子上汽后压5分钟即可。

• 

   

  14

  压好的芋儿排骨加入青椒翻炒片刻即可出锅。

• 

   

  15

  装盘，香味扑鼻！