實錘 | 咖啡助力抵抗新冠病毒，抑制過激免疫反應，抑制自由基

GCEF咖啡精英論壇    

隨着新冠病毒防控進入到關鍵階段，剛剛過去的2月12日，美國醫學博士、美國希望之城腫瘤醫院醫學中心副教授、動物腫瘤模型實驗室主任、美籍華裔專家吳軍教授在全球公益健康講座群做了一場全球健康講座。吳教授在講座中揭秘：新冠病毒肺炎的機理其實是過激的免疫反應製造的大量自由基引起的器官損傷，絕大部分死亡病例都不是死於病毒本身，大部分危重病例都不是因為病毒本身，而是過激的免疫反應製造的大量自由基引起的器官損傷。而目前絕大多數醫生都不知道這個機理！

如何有效抑制過激免疫反應，如何消除大量生成的自由基，從而恢復肌體正常功能才是關鍵所在。如果不能及時有效做到這些，縱使核酸檢測確定，縱使用上大劑量抗生素和激素，卻依然無法確保倖免。反過來，知道了這些機理，也給我們增加了些許自我保障的方法和自救手段，為人們戰勝新冠病毒肺炎增強了信心！

毫無疑問吳教授的論述再一次確認了強力抗氧化、富含自由基抑制物質的咖啡是我們保健的佳品！身心戰勝新冠病毒的武器！更重要的是，縱使坐在家裡，你也能做到這些！

表現二：

西方有研究表明，咖啡是最大的抗氧化劑來源，提供了約64％的抗氧化劑總攝入量。在這項研究中，平均咖啡攝入量為450~600毫升/天。此外，另有研究結論顯示，咖啡是迄今為止在飲食中抗氧化劑的最大來源，雖然如此，但不應該依賴咖啡作為抗氧化劑的唯一來源。

表現三：

咖啡酸（CA，caffeic acid）廣泛存在於植物、水果和蔬菜中，具有重要的生物和藥理活性，包括抗氧化活性，它在植物體內經歷了酶催化的氧化偶聯生成了對應的低聚產物。而咖啡酸的氧化偶聯進一步增強了其母體分子清除自由基的能力。

外界環境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農藥等都會使人體產生更多活性氧自由基，使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。體內活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信號傳導過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞作用，導致人體正常細胞和組織的損壞，從而引起多種疾病。

表現四：

刊登在國際雜誌LWT-Food Science and Technology上的一篇研究論文中，來自格拉納達大學的科學家們開始進行研究來確定哪些咖啡副產品可以被回收利用作為營養物質，從而幫助減少咖啡副產品的浪費量；文章中，研究者闡明咖啡渣和咖啡穀皮具有強大的抗氧化和抗菌特性，因為其富含纖維和酚類，的確該研究發現也揭示了咖啡渣的抗氧化效力是維生素C的500倍以上，因此利用其作為功能性食品將帶來巨大的健康效益。 

表現五：

來自澳大利亞莫納什大學的研究人員與一家意大利咖啡製作公司合作，對咖啡製作過程中咖啡中的自由基和抗氧化物質的變化過程進行了相關研究。近日，這項研究發表在國際學術期刊plos one，研究人員對咖啡的烘焙過程進行了深入了解，並對咖啡帶來的健康益處進行了闡述。 

自由基是一類不穩定分子，它能夠通過獲取電子增強穩定性，同時，人體內的自由基會造成細胞和DNA損傷。研究人員對咖啡烘焙過程中的自由基進行了觀察，首次發現在特定條件下，咖啡可以作為一種抗氧化物質發揮作用，幫助穩定自由基。 

其中，咖啡中的化合物被證實能夠抑制癌變、抑制炎症，並減少細胞的氧化壓力和DNA受損。

表現六：

因為咖啡因的存在，飲用咖啡能刺激人體中樞神經，暫時提高人體血壓2~4 毫米汞柱，加快心跳，激發神經系統自主活動，從而刺激人體產熱，加速新陳代謝，促使減輕體重便是由此而來。知名《營養與運動表現 》期刊的一項研究就明確顯示，咖啡因可以顯著提高運動中的能量消耗和脂肪消耗。巴西聖保羅大學的一項研究更是顯示，咖啡因可以提高15%熱量燃燒消耗，在運動前30~40分鐘喝1杯黑咖啡，血液中的脂肪酸濃度會變高，適量的運動可將脂肪酸變成熱能，有效地燃燒脂肪。因此，健身前喝點咖啡有助提高運動成績、增加熱量消耗、促進脂肪燃燒。

表現七：

第 26 屆世界咖啡科學大會上國外專家學者的研究報告顯示，飲用咖啡對心血管保健長期有益。運動健身時輔以喝咖啡，對於提高心肺功能也是有一定幫助的。這項研究還做了較大樣本量的調研。在健康人群中，每天飲用 3~4 杯咖啡能將患心血管疾病的風險下降 15%。高劑量飲用咖啡不會提高心血管疾病風險，而在已患心血管疾病人群中，飲用咖啡也不會增加發病風險。

國外曾經實驗驗證過，咖啡因有加速血液循環的作用。曾有研究人員找來兩位志願者，讓第一位飲用150克正常咖啡，讓第二位志願者飲用150克的脫咖啡因的咖啡。然後對他們的血液流動速度進行監測後發現，第一位志願者的血液流速比另一位提升了26%。而血液流速的提升，直接提高了人體對肌肉的供氧量。這對健身者來說，意味着如果適量的飲用咖啡，肌肉在訓練後可以得到更好的生長和修復！

表現九：

因為咖啡因的存在，飲用咖啡能刺激人體中樞神經，激發神經系統自主活動，從而刺激人體產熱，略微提高體溫。這一點已經被權威醫學專家證明對於避免病毒入侵具有一定作用（體溫低1℃，免疫力下降30%）。

表現十：

綠原酸具有抗菌、抗病毒、增高白細胞、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經系統等作用，是許多中藥材的有效成分之一。更為重要的是，綠原酸是一種強抗氧化劑，因為它含有R-OH 基團，能形成具有抗氧化作用的羥自由基，以消除氫基自由基、超氧自由基和超氧陰離子等自由基的活性，從而保護組織免受氧化作用的損害。由此可見，攝取適量綠原酸對於人體健康非常有利。（綠原酸是由咖啡酸與奎寧酸（奎尼酸）脫水縮合的產物，又叫咖啡單寧酸，是植物體在有氧呼吸過程中，由葡萄糖經過一系列酶促反應最終得到的產物，也是木質素合成中一個重要的中間產物。）