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给小巫开智:中国饮茶历史最早,陆羽《茶经》
送交者: d啄木鸟 2013年12月05日06:23:29 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

中国饮茶历史最早,陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。早在神农时期,茶及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究,因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。本文旨在简单叙述饮茶方式和习俗的发展和演变,其大体可分为几个阶段:

 

  春秋以前,最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感,久而久之,茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段,可说是茶之为饮的前奏。

 

  随着人类生活的进化,生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后,置陶罐中加水煮熟,连汤带叶服用。煎煮而成的茶,虽苦涩,然而滋味浓郁,风味与功效均胜几筹,日久,自然养成煮煎品饮的习惯,这是茶作为饮料的开端。

 

  然而,茶由药用发展为日常饮料,经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜,煮作羹饮。茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用。此时,用茶的目的,一是增加营养,一是作为食物解毒。《晏子春秋》记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋五卵茗菜而已”;又《尔雅》中,“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”;《桐君录》等古籍中,则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。此时,茶叶利用方法前进了一步,运用了当时的烹煮技术,并已注意到茶汤的调味。

 

  秦汉时期,茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团,再晒干或烘干以存放,饮用时,先将茶团捣碎放入壶中,注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品,且成为待客之食品。另,由于秦统一了巴蜀(我国较早传播饮茶的地区),促进了饮茶知识与风俗向东延伸。西汉时,茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣,王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期,崇茶之风进一步发展,开始注意到茶的烹煮方法,此时出现“以茶当酒”的习俗(见《三国志.吴志》),说明华中地区当时饮茶已比较普遍。到了两晋、南北朝,茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。

        

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  唔,学习了。  /无内容 - 秦川 12/05/13 (32)
      再聊聊朝廷八卦,造宫中淫乱谣言,社会很难安定。  /无内容 - 老福 12/05/13 (46)
        再拍拍桌子,画画地图。  /无内容 - 胡鲁 12/05/13 (41)
          一扯五千年,站起来一看还能聊八百年。  /无内容 - 老福 12/05/13 (25)
      现在中国的好茶也都是南方地区的,北方佬知道什么茶  /无内容 - oops 12/05/13 (55)
        山东日照的茶叶就不错,算南方吗  /无内容 - QWE 12/05/13 (55)
          啥名字的?没听说过。你不怕农药就多喝点。  /无内容 - oops 12/05/13 (69)
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              我现在就喝印度大吉林茶。  /无内容 - oops 12/05/13 (37)
                印度茶致癌性更强 - QWE 12/05/13 (64)
                  印度人肠胃癌发病率高可能是辣椒吃的太多。四川也高的  /无内容 - oops 12/05/13 (53)
                  你根本不明白红茶人家怎么喝的。  /无内容 - oops 12/05/13 (56)
                    茶叶中含有鞣酸,红茶约含5%,绿茶约含10%。 - oops 12/05/13 (73)
                      小屋这个科普读物你就不要乱理解了 - QWE 12/05/13 (57)
                        你颠三倒四的被我抓出几次了,我表示不再听你的了。  /无内容 - oops 12/05/13 (36)
                          你学化学,不等于你是研究茶叶的。  /无内容 - oops 12/05/13 (84)
                      你不懂化学,查网不顶用的,看我下面的  /无内容 - QWE 12/05/13 (61)
                        为什么要看你的?你连数据都没有  /无内容 - oops 12/05/13 (56)
                          你连那些报道里的化合物的名称是啥都看不懂 - QWE 12/05/13 (35)
                          成天吹牛,爱生癌随你我反正提醒你了从中医角度也是喝发酵茶健康  /无内容 - oops 12/05/13 (47)
                      “普洱(熟普)和藏茶含量较少饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响 - oops 12/05/13 (62)
                        喝咖啡奶茶通便,喝绿茶便秘也是常识  /无内容 - oops 12/05/13 (50)
                          扯淡。咖啡,奶两种东西才最糟糕。  /无内容 - k19 12/05/13 (79)
                            我都不想教你。你这人不会感恩。但 - k19 12/05/13 (42)
                              你这种狗屁水平,就跟中国传销的人一样  /无内容 - oops 12/05/13 (68)
                              所谓酸碱性体质又不是吃出来的,你就是个道听途说的农民  /无内容 - oops 12/05/13 (44)
                                我也认为牛奶并不补钙,但是牛奶里的油脂也是人体需要的 - oops 12/05/13 (49)
                                  你又外行了。那里面还有油脂吗?你被骗了。  /无内容 - k19 12/05/13 (43)
                                    牛奶里怎么没有油脂了?你是不是有毛病?   /无内容 - oops 12/05/13 (50)
                                  你才是不知感恩,中国和尚生癌的多了  /无内容 - oops 12/05/13 (96)
                                    中式素食是不健康的,就算素食也应该西式印式的  /无内容 - oops 12/05/13 (31)
                                      学佛跟吃素是两码子事。不吃素照样可以。 - k19 12/05/13 (37)
                                        原来你吃素和学佛一样是假的山寨的。。。  /无内容 - oops 12/05/13 (49)
                                          你不懂。说了白说。  /无内容 - k19 12/05/13 (68)
                                            我们都知道你懂点啥。。。  /无内容 - oops 12/05/13 (54)
                            便秘冠军,来了?呵呵。  /无内容 - oops 12/05/13 (45)
                              吃素人最容易便秘了  /无内容 - oops 12/05/13 (63)
                                简直就是颠倒黑白。  /无内容 - k19 12/05/13 (41)
                                  你自己随便找个佛教实修论坛,看看他们如何防止便秘的讨论  /无内容 - oops 12/05/13 (41)
                                    K19你这草包还是别多讲了,我早就知道你是山寨的了  /无内容 - oops 12/05/13 (30)
                                  中国和尚还都有结石  /无内容 - oops 12/05/13 (37)
                          生癌的人就最容易便秘了  /无内容 - oops 12/05/13 (50)
                  因为红茶是要加奶加糖喝的喝一小杯根本没啥,中国人一个杯子浓茶 - oops 12/05/13 (36)
                云南福建的我也还有一点,不过都是产地有懂行的人送的  /无内容 - oops 12/05/13 (43)
                  中国市面卖的,内行都说喝不得的  /无内容 - oops 12/05/13 (58)
              谢谢你自用吧,我怕生癌。  /无内容 - oops 12/05/13 (92)
                哈哈,喝印度茶才得癌率提高 - QWE 12/05/13 (68)
                  这个无论什么茶都有的。你这死阿Q你喝下去的还更高 - oops 12/05/13 (38)
                    小屋你不懂化学,就不要争辩了,你不懂的 - QWE 12/05/13 (42)
                      我给你找了医学百科,事实证明就是绿茶是红茶两倍  /无内容 - oops 12/05/13 (36)
                        绿茶是EGCG,当然越多越好 - QWE 12/05/13 (48)
                          高的无法测量所以降低成5%?你脑子喝坏了吧  /无内容 - oops 12/05/13 (63)
                            告诉你EGCG是好成分 - QWE 12/05/13 (46)
                              不能溶解在水里,你喝茶水会有事?真是大骗子!  /无内容 - oops 12/05/13 (45)
                                5%的鞣质可以溶在水里哦  /无内容 - QWE 12/05/13 (57)
                                  是啊,绿茶里是10%溶于水吧。到底5大还是10大呢  /无内容 - oops 12/05/13 (53)
                                    绿茶里是10%的EGCG,不伤胃的 - QWE 12/05/13 (50)
                                      不和你说这个了反正你不权威。红茶是煮来喝的  /无内容 - oops 12/05/13 (58)
                                老Q我发现你什么昧良心的瞎话都编的出哦  /无内容 - oops 12/05/13 (70)
                              不懂。反正人家医学百科不会胡说。你又不懂医你滚蛋  /无内容 - oops 12/05/13 (36)
                                绿茶里的EGCG,是低分子量的 - QWE 12/05/13 (69)
                                  蛋白质凝固还好了,你直接杨白劳喝盐卤算了。。。  /无内容 - oops 12/05/13 (70)
        这就是踢吾丁屁股么,呵呵。  /无内容 - 老福 12/05/13 (51)
          老狐狸就老老实实的说,不懂茶,喝钾肥。  /无内容 - oops 12/05/13 (43)
        期负人莫,那末冷,树叶都掉光廖,啃树皮泡水?  /无内容 - 胡鲁 12/05/13 (49)
          香片!你们老佛爷家就爱个茉莉花。。。  /无内容 - oops 12/05/13 (38)
            扬州人到是不喝香片,吃胖夫人地又。  /无内容 - 胡鲁 12/05/13 (58)
            估计海皇日常喝的也就是这些。进餐馆都会点出“绿茶”来的。  /无内容 - oops 12/05/13 (59)
              毛大帝随然土匪,可是南方土匪,只喝龙井。  /无内容 - 胡鲁 12/05/13 (51)
              以前我一同学到我家我给她泡茶还像模像样的打开茶叶罐嗅半天说 - oops 12/05/13 (70)
                农们福建水兵地大红袍也是黑茶类地。  /无内容 - 胡鲁 12/05/13 (57)
                  阿拉大虎见当然是有茶的  /无内容 - oops 12/05/13 (45)
        还都是农药。我买印度茶还放心多了。  /无内容 - oops 12/05/13 (36)
    这是给oops的  /无内容 - k19 12/05/13 (28)
  神农时期的历史古籍有伐?请出示一下。  /无内容 - oops 12/05/13 (43)
      你算了吧。中国古籍的年代考证都是一笔糊涂帐  /无内容 - oops 12/05/13 (41)
      印度人把茶叫cha,随中国人叫  /无内容 - 秦川 12/05/13 (29)
        你不懂了。tea也是随中国人叫,不过是阿拉大虎见的  /无内容 - oops 12/05/13 (52)
          那你跟啄木鸟争什么泥?呵呵  /无内容 - 秦川 12/05/13 (31)
            我争的又不是这名称哪来的。  /无内容 - oops 12/05/13 (41)
              我只是说,茶的原产地是哪里。  /无内容 - oops 12/05/13 (46)
                我查到是说云南到印度东北部的山区。不知道你们那么激动干吗?  /无内容 - oops 12/05/13 (33)
      商用的大面积种植是在英国人之后,这是两码事。  /无内容 - oops 12/05/13 (58)
        你算了吧。中国古籍的年代考证都是一笔糊涂帐  /无内容 - oops 12/05/13 (36)
        如果其他植物也叫茶的话。哈哈哈。 - k19 12/05/13 (36)
        这种瞎话你也信哈哈,印度如果有几千年的茶历史 - QWE 12/05/13 (38)
          说茶的原生地就是在中国西南到印度东北的山区,和喝不喝是两码事  /无内容 - oops 12/05/13 (33)
            原始森林里有几颗茶树,毫无意义 - QWE 12/05/13 (34)
              茶树是低矮灌木,在丘陵山坡上的,什么原始森林!  /无内容 - oops 12/05/13 (35)
            咖啡也是这么回事,欧洲不产咖啡但是人家最会喝  /无内容 - oops 12/05/13 (30)
              中国人就爱争个最早什么的,最早关你什么事现在不用农药种不来了  /无内容 - oops 12/05/13 (45)
        古代他们也是把茶入药的,和神农中医类似。 - oops 12/05/13 (41)
          海皇的知识面非常狭窄。  /无内容 - oops 12/05/13 (41)
            喝5千年茶地农民非要和人家喝了7千年生啤地洋人比,太土廖。  /无内容 - 胡鲁 12/05/13 (34)
        当初出口的应该也是红茶发酵茶,绿茶人家喝不来的  /无内容 - oops 12/05/13 (41)
          红茶质量还是大吉林最好。这个你不承认也没办法 - oops 12/05/13 (48)
    不如你回国开智去吧。我你就别担心了。  /无内容 - oops 12/05/13 (34)
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