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绿岛小食堂:美味豆豉排骨
送交者: 绿岛阳光 2017年05月19日03:29:18 于 [诗词歌赋] 发送悄悄话

绿岛没有远大理想,没有不切实际的奢望,家人平平安安,自己能吃喝玩乐,就心安啦!

前几天严重感冒,高烧头痛满嘴唇冒泡,吃饭也不香,真的是很难过呀!哲人言;雨后总有阳光在。。。终于云开雾散,在人类最伟大的发明抗菌素的帮助下,绿岛勇敢地战胜了感冒病毒,阳光又发射出来啦哈哈哈。。。

绿岛是个吃货嘛,一高兴就琢磨吃的,开发个新菜,慰问自己,也安慰一下几天来日夜忍受俺打喷嚏咳嗽不停,严重受到感冒病毒威胁也毫无公开怨言的的俺家司机同志!

今天绿岛小食堂的新菜:豆豉排骨。

俺以前烧的排骨总是红烧,糖醋,炖汤。最近俺家司机爱上豆豉,俺来烧个《豆豉排骨》吧:

原料:

新鲜猪肋排450克。

豆豉汁料:干豆豉一桌匙半,用水泡软后加蚝油一桌匙半,糖一茶匙半,麻油一茶匙半。

猪肋排腌料:黄酒一桌匙半,干淀粉两桌匙半,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,葱一根切成细葱花,半块生姜擦成泥后挤成汁,半个大蒜挤成泥,拌匀。

制作:

将排骨腌料拌匀后放入排骨再拌匀,让每块排骨均匀沾上调料,静置半个小时。

大火起油锅,加入250毫升植物油,6成热时候转中火,将裹着蘸料的排骨放入煎成表面微黄后出锅装盘。

将豆豉汁料倒入排骨碗中拌匀,用碟子盖上碗(防止太多蒸汽水进入)。上蒸锅大火水烧开后,放入带盖的排骨碗,上蒸汽后转中火蒸30分钟出锅后洒上红椒丝和香葱丝:

IMG_7268a.JPG

荤素搭配,来一碗蘑菇炒莴苣菜:

IMG_7269a.JPG

打油一首:

七绝】美味豆豉排骨

新鲜排骨切成块,作料调匀裹拌腌。

逐个过油蒸汽煮,嫩鲜美味亮桌盘。

绿岛园地的朋友们随便吃!不吃白不吃,吃了也白吃!哈哈哈!


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