羊肚菌炒虾仁 |
送交者: 绿岛阳光 2018年11月11日02:55:23 于 [诗词歌赋] 发送悄悄话 |
原料:虾仁300克,水发羊肚菌十来个,水发云耳两撮,1/2红洋葱,两根香葱,一小块生姜,四个蒜瓣,全都要洗净。 准备:虾仁从背划开去肠,洋葱切块,香葱切段,生姜去皮切成薄片,蒜拍开后切成小粒。 注意:虾仁要用干(一定要干的!)淀粉拌裹所有裸露处。 制作:点火,上炒锅,加入约50ml植物油,油热后(滴水就滋时),将干淀粉裹着的虾仁(抖掉多余干淀粉),姜片,蒜粒一起倒入锅中,快炒至虾仁全熟(2分钟?)出锅入盘; 沥出所有剩油入锅,倒入洋葱,快炒一分钟后出锅入盘; 剩油入锅,倒入羊肚菌、木耳加10-15ml水,翻炒至水近干后将盘中预炒过的虾仁和菜椒倒入锅中,快翻中加入15ml左右(咸淡自己掌握哈)生抽,和两桌勺糖(自己掌握哈),快炒一分钟,放入香葱段,洒入少许白胡椒粉,淋上少许香麻油快速拌匀后出锅-----装盘: 诗一首: 虾仁羊肚菌油锅,五色山珍海味梭。 云雾葡萄香酒抿,司机和我乐呵呵。 |
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