食品腌制业财团发言人德莱尔 (Toussaint Delair)对法新社记者表示，我们的想法是不用咬文嚼字的办法，而是直截了当地向消费者讲明我们的产品是高质量的。
高质量的腌肉食品要获得“受保护的地域标识”（IGP），也就是说，腌肉中使用的猪肉要100%来自科西嘉岛。
每年科西嘉岛会生产大约4500吨腌制猪肉食品。这其中包括生食的腌熏猪通嵴coppa、熟食的腌熏猪里嵴lonzu、生火腿prisuttu、猪肝香肠figatellu等。可以说，岛上腌制的干香肠和干火腿肉有特殊的技术。
例如地道的猪肝香肠 figatellu 是使用新鲜猪肝作成的，可以熟食；也可以生吃。为了保质，猪肝香肠必须炭火熏烤，才会喷香。食品腌制业财团发言人德莱尔表示，过去没有冰箱的年代，猪肝香肠 figatellu只是在冬天食用，而当今四季都可以买到这种特产。
在一个宣传高质的视频中，食品腌制业财团发言人德莱尔表示，欧盟有明文规定不可从中国进口猪肉。
食品腌制业财团集中了科西嘉岛11个家庭式企业，75%的腌制猪肉食品产自财团企业。300多名腌制猪肉的加工者，外带500多名连带的供货商，的确是当地就业的一个大行业。为了保证销量，食品腌制业财团在社交网上高喊，他们生产的食品没有使用来自中国的猪肉。
