吃荠菜饭勾起童年回忆 春在溪头荠菜花 图 |
送交者: 烹小鲜 2014年04月21日05:34:48 于 [天下论坛] 发送悄悄话 |
吃荠菜饭勾起童年回忆 春在溪头荠菜花 图
2014年03月03日 13:28:39来源: 扬子晚报
荠菜饭 伴随着和煦的柔风与温暖的阳光,久违的春天又重新回到人间。春回大地,众多的时令鲜蔬也纷至沓来。每年二月二,民间都有做传统。这个时节,人们都会挖些新鲜的荠菜,煮上一大锅荠菜饭。一碗翠绿的荠菜饭,会勾起许多人童年的美好记忆。 民间有二月二吃荠菜饭的传统,传说是因为很久以前的某个朝代,有个皇帝于农历二月二这天微服私访来到村里,肚中饥饿难忍。村人很穷,没有好东西招待,就用一点大米加上新挖来的荠菜煮饭给他吃,平时吃腻了山珍海味的皇帝吃后龙颜大悦,当即免了村里每年的徭役赋税。从此以后,村里每年二月二,家家都吃荠菜饭。 荠菜的蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下。《诗经》有“其甘如荠”的咏诵。辛弃疾也曾写有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句。更有陆游称赞“手煮墙明荠,美若乳下肠”的美诗。(柳扬) 荠菜饭 主料:荠菜、大米、姜片、肉末、盐 做法: 1、荠菜洗净,切碎。 2、将大米淘净加开水泡二十分钟,放进微波炉里煮至九成熟。 3、锅内放油,两片姜,放进肉末翻炒到变色后,加适量盐,下入荠菜翻炒几下关火。 4、将炒好的荠菜肉末舀进微波饭盆里与米饭和匀,再加进微波炉里焖两分钟就可以了。
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