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关于樊哙发迹之前，《史记》中只交待这样的寥寥几笔——“舞阳侯樊哙者，沛人也。以屠狗为事，与高祖俱隐。”至于是怎样的“屠狗为事”，司马迁却没有说。

其实，在樊氏家族内部，樊哙屠狗的故事要丰满得多。现在我们且听樊哙的77代孙樊宪涛的演绎——

“我先祖樊哙当年就在我们的老县城那一带经营狗肉生意，泗水亭长刘邦爱吃我先祖做的狗肉，但他没有钱，常常是白吃。
我先祖不好意思和他计较。可是不计较生意就要赔本，所以他后来就躲着刘邦。
但刘邦总是穷追不舍，追上了，我先祖就得给他吃。
有一天我先祖挑着担子渡过泗水河，到东岸的夏阳镇去卖。
刘邦来到县城的集市找不到我先祖，急得不行，就四处打探，后来有人告诉他说樊哙到河东去了。
刘邦就来到泗水河岸，可是他没有钱，摆渡的不肯为他撑船。
正在犯难，河里游来一只老龟，有桌面那么大。
刘邦对老龟说我是刘邦，我要渡河，你能驮我过去吗？那老龟听了，就主动游到岸边来。这样，刘邦就踩着老龟过了河。
刘邦来到夏阳镇，找到我先祖，我先祖一愣，就切给他一块狗肉，刘邦也不多说坐在地上就吃。
我先祖知道刘邦没有钱，就问他是怎么过的河？刘邦说是有个老龟驮过来的。
我先祖在第二天又来到河边，他这回带来了绳子和刀，他对河里喊，老龟老龟我是刘邦，我要过河。老龟不知真假就游了过来。
我先祖一甩绳子就把老龟套了上来，三下两下就把老龟杀了。把龟肉拿到家里放到锅里和狗肉一起煮。
煮着煮着，我们家的房子四周就被人们围住了，我先祖没出门，狗肉就卖光了。
先祖一想可能是龟肉在里面起了作用。这样，他就保存了这锅汤继续用来煮狗肉。
刘邦听说老龟被我先祖杀了，气冲冲地找上门大骂，并且没收了先祖的刀子。
后来我家先祖卖狗肉就不用刀，而改用手撕，以后我们樊家卖狗肉就一直是用手撕。
为了保住那锅老汤，我先祖就用汤和土脱成坯晒干，煮狗肉的时候掰一块泡在水里沉淀，然后把水放到锅里。
从那时到现在，我们樊家的狗肉一直是这样的做法。
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汉刘邦与樊哙狗肉   
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小时候听爷爷说：“要吃走兽还是狗肉，要吃飞禽还是鹌鹑。”这话我信，那时我父亲每到秋天捉鹌鹑，公鹌鹑用于斗架（俗称咬鹌鹑），母鹌鹑打牙祭，是我的美味佳肴。狗肉好吃却难买，因我家贫，附近又只有安国集的“瞎蛰”卖狗肉，一毛钱用麻子叶包着的那点狗肉，还不够塞牙缝的呢。不过，我姑妈住在沛县城西，她每逢来我家，总带好几包沛县狗肉，令我大饱口福。以后我在外地读书和工作，每次回家，总得到安国集吃回狗肉解馋。

说起沛县的狗肉，源远流长，名不虚传，而且还有一个美丽的传说。

相传秦朝末年，沛人樊哙，几代人以屠狗为业，“樊氏狗肉”堪称中原一绝。及至到了樊哙仍以卖狗肉为生。这樊哙，膀阔腰圆，威风凛凛，为人豪爽，他是刘邦的密友。樊哙在沛城北关金水河卖狗肉，刘邦闲来无事，常到樊哙那里白吃狗肉，樊哙不悦，但碍于情面，又不便直说。后来樊哙发现，如果刘邦不来吃他的狗肉，狗肉便无人问津，一经刘邦品尝，狗肉顿时热销。时至今日，沛县还流传着“樊哙的狗肉满城香，刘邦不吃不开张”的美谈。

沛县的鼋汁狗肉，是狗肉中的精品，相传刘邦常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免赊欠之苦，便渡到金水河北岸卖狗肉。不料刘邦得一大鼋（鳖），渡河追踪而至。樊哙大怒，将那只大鳖杀了，与狗肉同烹煮。谁知狗肉烂熟后，鲜香扑鼻，味道更佳，由此“鼋汁狗肉”得名。

刘邦当上了泗水亭长后，想当初樊哙不让他吃狗肉，大为恼火，借口樊哙脾气暴躁，身上不宜带刀，便没收了樊哙的刀。樊哙没了刀，只好把狗肉煮得烂熟，用手撕着卖。谁知用手撕的狗肉比刀切的味道更加鲜美好吃，致使樊哙的狗肉生意越发兴隆。后来刘邦当上皇帝，樊哙被封为舞阳候，这时沛县的狗肉就更加出名了。时至今日，据说沛县的狗肉，还是当初樊哙煮鳖时的老卤汤呢，现在的小贩，还用手撕着卖狗肉。

沛县出了个皇帝汉刘邦，汉刘邦爱吃樊哙做的狗肉，千百年来，因汉刘邦与樊哙狗肉的经典传说，沛县樊哙鼋汁狗肉闻名全国。外地人来沛县寻觅汉皇遗踪，必品尝樊哙狗肉。今天的樊哙狗肉，伴随着《大风歌》名扬四海，香飘九州，誉满全球。

如今的樊哙狗肉正在申遗。樊哙狗肉是樊哙后代经营的正宗产品，有专门的肉狗养殖加工厂，确保客人吃得安全放心；活狗现杀，让客人吃到新鲜的狗肉；祖传手艺，狗肉香烂，味道一流；烹饪手法多样，吃法新鲜：以鼋汁狗肉为例，采用优质鲜狗肉，选用十多味名贵佐料，配以鼋汁老汤，遵古炮制，其肉质鲜美，气味浓香，为沛县一绝。且具有高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的营养佳肴。除樊哙鼋汁狗肉外，还有鼋汁狗肚、椒香狗蹄、生猛狗鞭、全味狗肾、凉拌狗舌、红油狗脑、葱香狗心、荷叶狗腿、东坡狗肉、狗肉汉堡、香酥狗排等，真是应有尽有，樊哙狗肉，名不虚传。

鼋汁狗肉[编辑]