| 清热排毒冬瓜汤 组图 | ||||||||||||||||||||
| 送交者: 烹小鲜 2014年08月02日03:42:16 于 [天下论坛] 发送悄悄话 | ||||||||||||||||||||
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周末出去玩，采摘了一棵毛冬瓜回来，当时在田里看到它的时候，我眼前浮现出冬瓜汆丸子泡米饭的幸福画面。回家后去市场上挑了块猪肉让肉脯的老板搅成肉馅。做汤前，先焖上一锅米饭。然后就在厨房里调馅、切冬瓜，忙活了四十多分钟，做了一锅香喷喷的冬瓜丸子汤。不用其他配菜了，只要这锅汤，我就可以美美的吃上一顿了。 从小到大，冬瓜汆丸子在我的吃喝习惯中绝不只是为了喝汤的，而是为了泡饭吃的。取个大碗，在下面盛上两勺米饭，先捞一勺实在的冬瓜丸子，用勺子把丸子碾碎，冬瓜切成小块与米饭搅匀，呼噜噜的吃上大半碗，再续上一勺汤美美的喝下去才算舒坦嘞。 冬瓜汆丸子的做法挺简单，就是有一点我要嘱咐两句：在调馅料的时候，不要太着急，多花5分钟，就可以得到紧实光滑的肉丸子。买来的肉馅绞得还是不够细腻，我每次做丸子之前会先用捣蒜用的小木棍或者擀面杖在肉馅里再捣上三、五分钟让肉馅变得更细腻一些。在肉馅中放入葱姜米后，还是用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点，免得吃丸子的时候吃到姜粒。
冬瓜汆丸子汤 原料： 主料：冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋1个 辅料：葱和姜各20克左右，香菜两棵 调料：1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、2小匙香油，鸡粉1小勺、胡椒粉和盐适量 做法： 1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。
6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。
10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。 关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
冬瓜汆丸子拌饭吃，特香！O(∩_∩)O~~~
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102e14d.html
清热排毒冬瓜汤 组图
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