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完美的庞德卡内酒庄
送交者: 飞火寒烟 2017年08月22日19:51:18 于 [恋恋风尘] 发送悄悄话

    许多年前我的酒商BBR的Mark Lee介绍我饮波尔多左岸的五级庄庞德卡内(Chateau Pontet-Canet),跟我说:「自从换了庄主后,这个庄的酒质量大进,价格不高,可谓平、靓、正。」听后,买了数瓶和友人共饮,的确十分出色,故此留下深刻印象。

  不久之后,自己开始买波尔多的期酒(en primeur),酒商亦电邮各个酒评家对各酒庄的评分报告给笔者。阅读数个年份的报告后,我发觉某个酒庄的评分上升快捷,竟然可以和一级庄的酒媲美,那就是庞德卡内酒庄。

  去年五月底在Vinexpo酒展遇见庞德卡内的Melanie Tesseron,跟她说希望六月份拜访酒庄。Melanie十分友善及帮忙,欣然安排笔者的访问。这次已经是自己第二次(上一次是二○一一年)访问庞德卡内酒庄,庄园就在D205公路旁,和武当酒庄(Chateau Mouton)对望。酒庄的葡萄园和武当的葡萄园紧接,难怪葡萄园那么优越。那天是大阴天,进去试酒室后就开始下雨。接待的女士带领笔者参观了拣选葡萄的设备,他们已采用光学拣选机(optical selecting machine)。大大小小的不锈钢发酵缸伫立在发酵室中,基本上每一个发酵缸只会发酵单一块田的葡萄。之后,我们到了熟成室,发现他们用上不同的容器去熟化红酒。除了传统的橡木桶外,还有一个个用不同成分的黏土碎石组成的孵化器(incubator),外形就像电影《异形》(Alien)中异形的茧,二○一五年的红酒就在木桶或孵化器中熟化。原来,不同的熟化器会使红酒有不同的变化,木桶会增加红酒的烟熏、咖啡味,而孵化器会保留红酒的果香,果然制作过程认真而科学。

  进入试酒室后,伟大的庄主Alfred Tesseron竟然出现在笔者面前。笔者惊喜不已时,Alfred已开始讲解二○一五年和其他年份的比较。基本上,二○○九和二○一○年都是完美的酒,而二○一五年是典型的波尔多红酒。我至今仍然难忘Alfred的友善、幽默及对红酒的丰富知识。二○一六年的庞德卡内又是另一个完美年份,的确,这五级庄已经成就了许多个完美。

 


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