許多年前我的酒商BBR的Mark Lee介紹我飲波爾多左岸的五級莊龐德卡內（Chateau Pontet-Canet），跟我說：「自從換了莊主後，這個莊的酒質量大進，價格不高，可謂平、靚、正。」聽後，買了數瓶和友人共飲，的確十分出色，故此留下深刻印象。

　　不久之後，自己開始買波爾多的期酒（en primeur），酒商亦電郵各個酒評家對各酒莊的評分報告給筆者。閱讀數個年份的報告後，我發覺某個酒莊的評分上升快捷，竟然可以和一級莊的酒媲美，那就是龐德卡內酒莊。

　　去年五月底在Vinexpo酒展遇見龐德卡內的Melanie Tesseron，跟她說希望六月份拜訪酒莊。Melanie十分友善及幫忙，欣然安排筆者的訪問。這次已經是自己第二次（上一次是二○一一年）訪問龐德卡內酒莊，莊園就在D205公路旁，和武當酒莊（Chateau Mouton）對望。酒莊的葡萄園和武當的葡萄園緊接，難怪葡萄園那麼優越。那天是大陰天，進去試酒室後就開始下雨。接待的女士帶領筆者參觀了揀選葡萄的設備，他們已採用光學揀選機（optical selecting machine）。大大小小的不鏽鋼發酵缸佇立在發酵室中，基本上每一個發酵缸只會發酵單一塊田的葡萄。之後，我們到了熟成室，發現他們用上不同的容器去熟化紅酒。除了傳統的橡木桶外，還有一個個用不同成分的黏土碎石組成的孵化器（incubator），外形就像電影《異形》（Alien）中異形的繭，二○一五年的紅酒就在木桶或孵化器中熟化。原來，不同的熟化器會使紅酒有不同的變化，木桶會增加紅酒的煙熏、咖啡味，而孵化器會保留紅酒的果香，果然製作過程認真而科學。

　　進入試酒室後，偉大的莊主Alfred Tesseron竟然出現在筆者面前。筆者驚喜不已時，Alfred已開始講解二○一五年和其他年份的比較。基本上，二○○九和二○一○年都是完美的酒，而二○一五年是典型的波爾多紅酒。我至今仍然難忘Alfred的友善、幽默及對紅酒的豐富知識。二○一六年的龐德卡內又是另一個完美年份，的確，這五級莊已經成就了許多個完美。