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State Farm Drama
万维读者网>竞技沙龙>帖子
【红烧鲑鱼头】
送交者: 职老 2018年03月10日19:12:05 于 [竞技沙龙] 发送悄悄话

休斯敦的东海饭庄有味名菜 鱼头萝卜汤 此菜汤色奶白 入味鲜嫩 鱼头不多 但肉质肥嫩

初尝数碗 罢筷不能 再尝数几碗 于是问火鸡 此汤为何鲜明

伙计笑曰 鲑鱼头是也 无它 但老板的数十位中药也是关键

于是记住了鲑鱼头


回家后辗转寻头 可惜没有 蛋柳岸花明 一做shushi 饭庄的盆友问俺

大师 俺有鱼头 要否


什么鱼

鲑鱼

于是大喜 某日得鱼头鱼尾归


原来做生鱼的只用中段 顾剩头尾

做前先辅食一手 然后金盆净手 穿戴潇洒


偶得鲑鱼半整条  红烧炖汤皆逍遥

厨师牛刀拆分烩 飘香碗里似回朝


这鱼头肥嫩的飘着油脂 大小3磅左右 去腮后 拆开左右 中切 上面粉 炸黄

入锅红烧 一小时后吃 为来美后数十年最佳红烧

鱼肉也不似以前烧鲑鱼那样干燥整鱼

肥嫩如胖头白莲 

什么鱼


鲑鱼

  喝汤不如吃鱼香  /无内容 - 红山狼 03/12/18 (1569)
    而且鱼汤是给坐月子的人喝的,no?  /无内容 - iHuyou 03/12/18 (1563)
      没做过月子,不知道。。。  /无内容 - 红山狼 03/12/18 (1570)
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