《紫薯玫瑰花的誘惑》

若敏

         紫色是代表浪漫高貴典雅和神秘的顏色。我很喜歡的紫色。大學時期，有一件香港姨媽送給我的紫色繡花鏤空上衣，十分珍愛，三十年過去了，還掛在衣帽間最顯眼的地方。每每看到，那些青春歲月，就不期而至。當看到網上有紫薯玫瑰花的時候，我控制不住想要嘗試的念頭。正好周末在中國超市看到紫薯，馬上買回家開始製作。

      紫薯本身並不出彩，但是與其他材料搭配以後，給人一種夢幻的驚艷，十分神秘和浪漫。這個玫瑰花讓我一下子就心動了。在網上找到食譜，製作過程非常順利。利用天然的食材取代了食用色素，真是一箭雙鵰。紫薯玫瑰花格外賞心悅目，在聚會上大受歡迎。美食強調色香味，可見“色誘”是排在第一的。看着好看，就有品嘗的欲望，美食的色誘有很深的學問，比如米其林餐廳的擺盤，就極具誘惑。

言歸正傳，下面就介紹一下紫薯玫瑰花的簡單製作過程。

材料：紫薯1個，中筋麵粉2 Cups，酵母 3g，牛奶（或者用清水）1 cup，糖1湯匙

做法：

1.紫薯蒸熟，剝皮，放入保鮮袋裡，用擀麵杖來回擀幾次。製成薯泥。待用。

2.取一隻小碗，放入酵母，將適量溫牛奶（大約攝氏37度），糖倒入，攪拌，放置在旁邊，大約5 分鐘。

3.將麵粉倒入麵包機里，將融化好的酵母緩緩倒入麵粉中。將剩下的牛奶倒入，把薯泥也倒入。啟動麵包機揉面功能並發酵。大約1個半小時攪拌發酵完成，可以把麵團從麵包機中取出。

如沒有麵包機可以用手揉面，放入融化的酵母和溫牛奶，揉成麵團後，蓋上濕布，放在一邊發酵。大約需要2小時。

4.將發酵至1.5倍的麵團放在面板上，如擀餃子皮一樣，擀五張圓皮，用一個小麵團，搓成長長橄欖狀的細條。麵皮比餃子皮稍厚一些。

5.五張皮疊加（如圖），長條放在最上面的圓皮中央。開始捲起，卷好後，從中間切斷，兩個紫薯玫瑰花就做好了。將花瓣整理一下，拉開花瓣。

6.將做好的玫瑰花放入蒸籠里，蓋上蓋子醒大約30分鐘到1小時。一定要醒一醒。

7.大火開始蒸，上氣以後轉中火，大約蒸15-20分鐘，就完成了。關火後，放5分鐘落氣，再打開蓋子。

紫薯玫瑰，除了誘人的色彩外，還有比一般紅薯更多的營養價值。

藥用和營養價值：

紫薯富含硒元素和花青素。其中富含的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。花青素是天然強效自由基清除劑。

日本公布的抗癌食品中，紫薯排名在前。用紫薯粉代替食用色素，不僅口味有紫薯的清香，也消除了人工色素不健康的一面。成為糕點製作中主要的原料或配料。

紫薯富含的硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。紫薯富含的纖維素促進腸胃的蠕動，改善消化道的環境。

食用禁忌：

1.避免多食。紫薯含有氧化酶，易產氣，腹脹。

2.含糖量高，易刺激胃酸分泌，燒心。

3.忌單吃紫薯，應該搭配其他食物一起吃，讓營養全面。

4.忌生吃，一定要蒸熟再吃，生吃時，澱粉不容易消化。

因為紫薯的色彩驚艷和營養價值高，我還做過其他紫薯點心，如紫薯芝麻餅和紫薯山藥糕，紫薯冰皮月餅等。寫這篇美食文章，一方面分享我的喜悅，一方面，也希望你們也愛上這朵紫薯玫瑰花。

此文曾發表在亞特蘭大華人網上。

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