这次回国正值深秋，是在北方吃火锅的好时节，这大好时机哪能错过，所以就来东来顺过了一把瘾。 “东来顺的涮羊肉”是北京最著名的风味佳肴之一，据传“涮羊肉”始于我国东北和内蒙古地区，清代就有关于羊肉火锅的记载， 在民间每到秋冬季节人们普遍喜食“涮羊肉”。 到了民国初年，北京东来顺羊肉馆不惜重金把正阳楼切肉师傅聘请过来，专营“涮羊肉”，从羊肉的选择到切肉的技术,从调味品的配制到涮肉工具的使用都进行了研究和改进，因而得以具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点而蜚声中外。

东来顺的火锅和羊肉。 “东来顺”用的火锅都是特制的，个头高、炭膛大、火力旺。 东来顺的羊肉质量非常好，一只羊用做涮羊肉的只限于细嫩可口部位，出肉率仅是百分之四十。 所以，“东来顺”的羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美。

东来顺的调料精细讲究，有芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、虾油、辣椒油、酱油、米醋以及葱花、香菜等佐料，分别盛在小碗中，吃时按个人口味不同随意调配。 此外还有糖蒜、白菜头、粉丝、冻豆腐等用以清口。

东来顺的蘑菇。 忘记照这里火烧（芝麻烧饼）的照片，这里的火烧非常好吃。说起火烧，我吃到最好吃的火烧是1974年在前门附近大栅栏的驴肉火烧，那家店门脸很小，名字忘记了，可能是当时在东北吃得太差，反正我就是觉得那驴肉火烧好吃，至今记忆犹新。

这次回国虽然吃了很多东西，回来一秤还掉了五磅。仔细一想，主要原因是国内走路很多。 在美国从厨房到车库没有几步路，上班时，停车时多走几米都不愿意，一定要找最近的地方停车，路走得太少。 在国内就完全不同了，到那里都要走路。 看来为了减肥我们也要经常回去呦，这可比吃减肥产品划算多了，同时还能吃到香甜可口的美味佳肴，何乐而不为之？

《回国解馋系列完毕》