如同喜欢烧肥肠、红烧肉一样，也喜欢东坡肉。
　　做东坡肉，当然得有肉，得有猪肉，得有带皮的猪肉，得有被称作五花肉的带皮的猪肉。
　　猪肉，是去南汇周浦菜市场买的；常去的的那几个摊位，他不作手脚，肉新鲜，咱吃着放心。

　　肉有了，接着得准备好调料。这回，就是下面这些。其实每次也不完全一样。得看当时手头有什么，还有~、心情吧。

　　对了、锅，也挺重要的！总不能随便拿口熬牛奶的薄铝锅来做东坡肉吧。我是用这口有些年头的铸铁老锅。厚实、有分量。 尤其是那锅盖，盖得严实，即便是火大溢锅了，也不过只扑嗤出那么一星半点儿，不会把汤喷得满世界。
　　锅底铺好葱姜，摆上肉（肉得提前煮那么几分钟，然后洗净切块），把上图里面的那些个调料也加进来。先大火上。等听见 溢出来的汁淌到炉火上发出噼里啪啦的响声时，三步并作两步跑过进厨房把火关到最小，然后把定时器设置成180分钟。再 然后，该干什么干什么去……

　　出锅、上盘、吃……

　　酒，不能不喝。自然是白酒了……