我小时候观察过猪。猪在童年和少年期是最自在的。整天在村子里游荡，逮着啥吃啥，逮着

异性就调戏，基本无法无天。

问题出在壮年之后和过年之前。农户把它圈起来贴膘。在短期内可以长一百斤。由于骨头的

生长赶不上重量的增长，较肥的猪经常站不起来。需要把食物放到大盆里递到它的嘴边。这

情况在一种叫做约克夏大白猪的身上，体现最显著。我村最胖的一支大约八百斤，永远都取

卧姿。假如让它下跪，一点也不难。你只要在大食盆里，放上它最喜欢的吃食--在我们那是

豆饼--然后放到离开它一米左右的地方就行了。

它的第一个行为，一定是尖声哼哼，抱怨农户把盆放得太远了。如果农户不来，它最终会爬

起来。但由于膝关节退化，只能跪着。这也许就是拜佛的猪了。它应该白色或者白色插花的

外国种。中国土猪是黑的，塌腰。这种猪和野猪的基因距离很短。奔跑和跳跃的能力都强，

一过一百斤就不怎么长了。好像知道一百斤以上增重绝非好事。

实际的原因，可能是自古以来的宰杀习惯。中国长期的最优宰猪重量可能是一百斤左右。先

长到一百斤的猪先被杀，没有机会传递基因。那些到了一百斤就不怎么长的，才有机会。这

说明中国农村长期以来，都是贫穷小农户为单位生产猪肉。由于经济困难，他们只能把最优

宰杀点设置在一百斤。这就造成了猪种的退化。一个意外的好处，是中国猪肉非常嫩，做出

菜来，味道比洋猪好很多。

洋猪能长很大，说明他们宰杀重量定得大。农户的实力比中国农户强。但论做菜，八百斤的

猪肉根本没法入口。