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版主:阿飞的剑
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跟上海师傅学面点:鲜肉月饼,核桃酥,菊花酥
送交者: Cocoa 2016年07月12日09:04:31 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

我一向喜欢上海的酥皮点心。以前在网上按照一些达人的方子做过几次。结果非常不理想,不但费工费时,而且做出来的酥厚,层次不分明。这次跟上海面点师傅学,眼看师傅像魔术师一样,轻松搞定一盘大小一致,皮薄肉厚的鲜肉月饼。刚出炉的月饼,一口下去,又香又酥,皮子薄如雪花,纷纷落下。好吃得不得了。图一,鲜肉月饼。


鉴于我的好学精神,师傅又教了我些其它的点心。我只挑战了核桃酥和菊花酥(图二&图三,均为红豆馅)。所幸我心灵手巧,第一次便做得像模像样,颇具专业水平。




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