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版主:阿飞的剑
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跟上海师傅学面点:鲜肉月饼,核桃酥,菊花酥
送交者: Cocoa 2016年07月12日09:04:31 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

我一向喜欢上海的酥皮点心。以前在网上按照一些达人的方子做过几次。结果非常不理想,不但费工费时,而且做出来的酥厚,层次不分明。这次跟上海面点师傅学,眼看师傅像魔术师一样,轻松搞定一盘大小一致,皮薄肉厚的鲜肉月饼。刚出炉的月饼,一口下去,又香又酥,皮子薄如雪花,纷纷落下。好吃得不得了。图一,鲜肉月饼。


鉴于我的好学精神,师傅又教了我些其它的点心。我只挑战了核桃酥和菊花酥(图二&图三,均为红豆馅)。所幸我心灵手巧,第一次便做得像模像样,颇具专业水平。




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  赞!  /无内容 - 真话语 07/12/16 (25)
    你能否Move on?大家都朝前走了,就差你了。  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (53)
    已经远离啦。可可本来是个好人莫。  /无内容 - 直言 07/12/16 (58)
      没说她是坏人。骂人团还会回来的,大家都要提高警惕。  /无内容 - 龙天和 07/12/16 (38)
    是不是就是鲜肉里放点榨菜?  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (51)
      是的。榨菜要漂洗干净,把裹的辣椒色全洗掉,切细末。  /无内容 - 慌兮兮 07/12/16 (32)
        我试试  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (22)
  蔻蔻好手艺,很漂亮很好吃  /无内容 - 雪山下的绛珠草 07/12/16 (51)
    谢谢  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (36)
    典型瞎捧场,你吃过了吗?就说好吃?  /无内容 - 6degree 07/12/16 (52)
      哈哈,六叔,我有千里眼  /无内容 - 雪山下的绛珠草 07/12/16 (41)
        千里嘴还差不多。  /无内容 - 6degree 07/12/16 (42)
          哈哈,错了,是千里腿。雪草爬山水平一流。  /无内容 - pifu01 07/12/16 (44)
            哈哈谢谢 - 雪山下的绛珠草 07/12/16 (42)
  把核桃酥的配方贴上来吧  /无内容 - 不好直说 07/12/16 (55)
    没有特别的配方,就是酥皮+红豆馅  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (49)
  农地暗板都长某得啦。清那人锄房真够脏。  /无内容 - 胡鲁 07/12/16 (68)
    胡教授休得无礼! - 直言 07/12/16 (79)
      清那也讲白岸黑岸。农这切猪肉地板子又赶面。咋咋。  /无内容 - 胡鲁 07/12/16 (66)
        去,该上哪儿玩去上哪里去。别在这里捣乱,我们大厨的情怀你不懂  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (61)
        这这这。。。情何以堪。。。😂😂😂😂😂 - 经纬 07/12/16 (92)
          鲜肉月饼是烤出来的,你懂不? - Cocoa 07/12/16 (72)
          直言这老色鬼老想摸农,擎竹难书。:)))  /无内容 - 胡鲁 07/12/16 (74)
            谢谢胡教授一贯的支持和理解。85~年以前上大学的文科生基本是 - 经纬 07/12/16 (83)
        适可而止啦。不要搞得像头大灰狼一样地吓人好罚?  /无内容 - 直言 07/12/16 (44)
      不要理他。 - 直言 07/12/16 (65)
        看在您的面上,就不和他一般见识了~~  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (55)
          哈哈。 - 直言 07/12/16 (56)
  狂顶可可一万年不动摇! - 直言 07/12/16 (89)
    核桃酥做的很像真核桃吧 - Cocoa 07/12/16 (70)
      像。 - 直言 07/12/16 (45)
    放能 = 方能  /无内容 - 直言 07/12/16 (41)
  核桃酥都会,结棍!  /无内容 - oops 07/12/16 (41)
    真是难者不会,会者不难;)上海的点心很精致  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (60)
      上海点心特点: - 直言 07/12/16 (88)
        我继续努力  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (51)
          哈哈。高山仰止,景行行止,虽不能至,然心向往之。 - 直言 07/12/16 (47)
  对手巧富裕的美女, - 6degree 07/12/16 (100)
    晚了点,排队  /无内容 - awatcher 07/12/16 (47)
      不好意思:)  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (45)
        对呀,要有先来后到😊  /无内容 - awatcher 07/12/16 (51)
          不是这个意思 - Cocoa 07/12/16 (68)
            就是那个意思 - awatcher 07/12/16 (49)
    谢谢!  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (124)
      当然是不是真美,木有看到照片,尚属悬念。  /无内容 - 6degree 07/12/16 (52)
        就一般人。  /无内容 - Cocoa 07/12/16 (49)
          一般大厨都在作品照里现身的。  /无内容 - 6degree 07/12/16 (52)
            555 - Cocoa 07/12/16 (72)
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