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若敏:《紫薯玫瑰花的诱惑》
送交者: 若敏思文 2017年03月15日07:10:03 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

《紫薯玫瑰花的诱惑》

若敏

         紫色是代表浪漫高贵典雅和神秘的颜色。我很喜欢的紫色。大学时期,有一件香港姨妈送给我的紫色绣花镂空上衣,十分珍爱,三十年过去了,还挂在衣帽间最显眼的地方。每每看到,那些青春岁月,就不期而至。当看到网上有紫薯玫瑰花的时候,我控制不住想要尝试的念头。正好周末在中国超市看到紫薯,马上买回家开始制作。

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      紫薯本身并不出彩,但是与其他材料搭配以后,给人一种梦幻的惊艳,十分神秘和浪漫。这个玫瑰花让我一下子就心动了。在网上找到食谱,制作过程非常顺利。利用天然的食材取代了食用色素,真是一箭双雕。紫薯玫瑰花格外赏心悦目,在聚会上大受欢迎。美食强调色香味,可见“色诱”是排在第一的。看着好看,就有品尝的欲望,美食的色诱有很深的学问,比如米其林餐厅的摆盘,就极具诱惑。

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言归正传,下面就介绍一下紫薯玫瑰花的简单制作过程。

材料:紫薯1个,中筋面粉2 Cups,酵母 3g,牛奶(或者用清水)1 cup,糖1汤匙

做法:

1.紫薯蒸熟,剥皮,放入保鲜袋里,用擀面杖来回擀几次。制成薯泥。待用。

2.取一只小碗,放入酵母,将适量温牛奶(大约摄氏37度),糖倒入,搅拌,放置在旁边,大约5 分钟。

3.将面粉倒入面包机里,将融化好的酵母缓缓倒入面粉中。将剩下的牛奶倒入,把薯泥也倒入。启动面包机揉面功能并发酵。大约1个半小时搅拌发酵完成,可以把面团从面包机中取出。

如没有面包机可以用手揉面,放入融化的酵母和温牛奶,揉成面团后,盖上湿布,放在一边发酵。大约需要2小时。

4.将发酵至1.5倍的面团放在面板上,如擀饺子皮一样,擀五张圆皮,用一个小面团,搓成长长橄榄状的细条。面皮比饺子皮稍厚一些。

5.五张皮叠加(如图),长条放在最上面的圆皮中央。开始卷起,卷好后,从中间切断,两个紫薯玫瑰花就做好了。将花瓣整理一下,拉开花瓣。

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6.将做好的玫瑰花放入蒸笼里,盖上盖子醒大约30分钟到1小时。一定要醒一醒。

7.大火开始蒸,上气以后转中火,大约蒸15-20分钟,就完成了。关火后,放5分钟落气,再打开盖子。

紫薯玫瑰,除了诱人的色彩外,还有比一般红薯更多的营养价值。

药用和营养价值:

紫薯富含硒元素和花青素。其中富含的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。花青素是天然强效自由基清除剂。

日本公布的抗癌食品中,紫薯排名在前。用紫薯粉代替食用色素,不仅口味有紫薯的清香,也消除了人工色素不健康的一面。成为糕点制作中主要的原料或配料。

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紫薯富含的硒和铁,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。紫薯富含的纤维素促进肠胃的蠕动,改善消化道的环境。

食用禁忌:

1.避免多食。紫薯含有氧化酶,易产气,腹胀。

2.含糖量高,易刺激胃酸分泌,烧心。

3.忌单吃紫薯,应该搭配其他食物一起吃,让营养全面。

4.忌生吃,一定要蒸熟再吃,生吃时,淀粉不容易消化。

因为紫薯的色彩惊艳和营养价值高,我还做过其他紫薯点心,如紫薯芝麻饼和紫薯山药糕,紫薯冰皮月饼等。写这篇美食文章,一方面分享我的喜悦,一方面,也希望你们也爱上这朵紫薯玫瑰花。

此文曾发表在亚特兰大华人网上。

http://atlantachinese.life/若敏:紫薯玫瑰花的诱惑/

 

 

 

 

 

 

 

 


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