| 关于烧鸭子 |
| 送交者: suibian2009 2017年08月16日19:29:24 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
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老师说鸭子肉凉，性甘平。通五脉。但主要的问题是肥。鸭子长年漂水，不肥不足以抵御寒冷。所以好的鸭子菜谱必须包括治肥。吊炉烧，烤，都治肥。八宝鸭，栗子鸭，利用辅料吸肥。腊鸭用腌将鸭油降解。我发明一个炸鸭子，先腌过入味，再用它表层脂肪炸它的脯子肉，香而不腻。各位不防试试 |
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