怎样去掉蛤蜊的沙子 |
送交者: suibian2009 2018年01月14日06:58:08 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
贝类鲜美,但它含有的沙子也是一个大问题。我挖了鲜蛤蜊回来,通常放于清水中,再滴上几滴醋。放二十四小时。蛤蜊其实很喜欢干净,碰倒了异物就会排出。如果排不出去就分泌一些液体把它包裹起来,所以就产生了珍珠。 它含的沙子都在消化系统中,它吃到酸就会呕吐,沙子吐掉了,用油烫了就可以吃。顺便说说,所谓干贝,就是它连接自已和贝壳的那两条肉柱子。烹调时火候稍微过头就跟橡皮一样老。抓到鲜贝,要把它剔出来,生吃鲜嫩,美味天下无双。 |
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