皮家牛肉饭 |
送交者: pige 2018年11月14日13:52:47 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
一磅牛肉,冻得半硬后切得细细粒地(以前用的是现成的绞碎牛肉,煮出来有骚味,而且结块,没那么好吃),冬菇五、六朵泡软了切粒,笋切细粒,陈皮泡软切细粒(好陈皮不用刮去内边的白馕,一般的就要),拇指大的姜块切细粒。 把牛肉碎、姜末、陈皮末、笋茸、冬菇粒,用黑胡椒面、盐巴、少许麻油、少许酱油、绍酒,混了,然后把泡陈皮的水放两汤羹进去拌了(作用是把牛肉打松,这样蒸出来不会结块)。 剩下的陈皮水不要浪费了,把它倾进米里煮,米放的水应该比平时的要少些许。饭锅冒蒸汽后,把弄好的牛肉平均铺在饭面上(打开盖子后还可以见到水没有干的时候),熟了后待多十分钟,把预先切好的新鲜葱粒(多点,葱不贵的)放进去和牛肉啦米饭啦兜乱成一团,盛碗上桌,好食! 菜简单点儿,一棵生菜剥开了,大锅水滚后把菜放进去,然后马上收火,勺子把菜叶按进热水里,待叶子软了后就立即把它们捞出来,浇上淡味酱油,放嘴里牙齿一咬,甜汁就迫不及待流出来了。 remember:the secret ingredient is love。对家人的爱,对厨艺的爱,对生活的爱,对生命的爱,对文化的爱,对文明的爱。 |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2017: | 关于腊鱼 | |
2017: | 有关专家绝非吃白饭的,有更好的招早用 | |
2016: | 我们海华确实应该自我教育一下。什么是 | |
2016: | 陆小民:对于川普的家教我其实多少有点 | |
2015: | 消除恐袭的唯一途径,是美欧从西亚撤军 | |
2015: | 但凡有一点点理性的人,都会为失去的生 | |
2014: | 80年代初俺从电视上看到彭丽媛就说: | |
2014: | 各位油神,油价跌到底了吗? | |
2013: | 再过来看看冬冬、唯一、皮肤、纤纤等妹 | |
2013: | 二房和小三如此清纯迷人,有什么解释么 | |