新奥尔良的美食

去了新奥尔良几天。早就知道这是一个非常有特色的城市，但这次是去那儿参加一个会议，时间太有限了，就只打算见识一下那里的特色食品。
 
之所以把见识食物放在首位，倒不是因为我是超级吃货，而是因为新奥尔良的烹饪在美国的汉堡饮食文化中独树一帜，与其他地方不同。美国在购买路易斯安州之前，新奥尔良曾经是法国和西班牙的殖民地，它的饮食受到法国和西班牙的强烈影响，再结合当地的出产，形成了自己的特有的风格。
 
具体说来新奥尔良的烹饪有几大类：克里奥(Creole), 卡津(Cajun) 以及非洲黑人的Soul food。临行之前，我从网络上把最主要的几样美食牢牢地记了下来。

这是网上淘到的十大美食名单：
秋葵汤（Gumbo)，什锦饭(jambalaya)，小龙虾盖浇饭(Crawfish Etouffee)，面包布丁(bread pudding)，红豆米饭(red beans and rice)，香蕉福斯特(Banana Foster)，水煮小龙虾(boied crawfish)，炭烤生蚝（Charbroiled Oyster)，贝奈特饼(Beignets)，鸡尾酒(cocktail)。

知道现在是吃小龙虾的季节，于是我把重点放在小龙虾身上。鸡尾酒吗，对于不饮酒的我来说，就从单子上剔除了。

第一天的际遇有些意思。那天飞机稍有晚点，下午三点到达机场。由于平时很少用UBER， 也不太放心在这个城市里用，就在机场找到shuttle bus。开往旅馆途中，见识了新奥尔良人的彪悍。开着开着，我们车子的左边突然出现一部几个女人驾驶的小车，不知为何急匆匆地撞到我们这车上，就像是想要挤过来。听见吱嘎的碰撞声，她们马上就开走了。我们的司机十分愤怒，啸叫着要她们停，没有人理睬，气愤中司机立即向他的管理部门报告了，记下了肇事车号，并让我们这些乘客都填写了事故记录表格。

坐在我身旁的是位极老的老先生，拄着棍，颤颤巍巍走上车的。当他知道我第一次来新奥尔良后，马上告诉我应该参观这里的二战博物馆，原来他是 university of north carolina at chapel hill的历史系教授，退休后一直致力于博物馆的工作，这次来也就是为了那个二战博物馆。我答应了他要去，结果食言了，实在是没有时间，有些遗憾。

到了旅馆是四点半。办好手续入住后已经5点了，赶紧去法国区（French Quarter）,找到了最有名的波旁街 （Bourbon street）。

波旁街是一条古老的街道，有许多酒吧，餐厅，和脱衣舞俱乐部，以及T恤和纪念品商店。到处都响着音乐，街上也有不少表演的人。一转头看见一家人气很旺的酒吧（上图），门口贴的菜单上有小龙虾盖浇饭(Crawfish Etouffee)，正中下怀。虽然这家酒吧不是我想去的那家，肚子饿了，遂决定进去，坐下后点了我心心念念的小龙虾盖浇饭。

端上一看，愣了一下，虾肉咋都剥出来了，不是我想象的样子。其实这道菜本来就该是这个样子，是自己功课没有做够，以为会看见张牙舞爪的小龙虾呢。店小二态度倒是挺好的，看见我失望的表情，问我要不要退了重新点菜。当然不，就动了勺子。一尝，味道很不错，怪不得店里的吃客乌泱乌泱的。迅速吃下肚子后，再要了一份山核桃派，第一天就顺利完成了我的最想要品尝的一道菜。

以后几天都在开会，没有机会外出参观游览,晚饭就在酒店里吃，体验了其他口味的小龙虾，比如下图的小龙虾蘸酱（crawfish dip)，也很美味。

其间有一晚参加了一个美食品尝团，当地导游带着我们品尝当地特色美食，去了三家酒吧。发现最惊艳的是那里的炭烤生蚝（Charbroiled Oyster，也叫炭烤牡蛎）。这是我吃过的最好吃的生蚝。生蚝上浇有奶油胡椒大蒜香菜，撒上奶酪，再用炭烤，成品入口后咸鲜，香味浓郁，带有浓浓的炭烤味，肉头也厚厚的，强烈冲击味蕾，可惜每人只有两个。

此物被我评为新奥尔良第一美食，完胜小龙虾！

瞧这价格！

接下来的两天，俺就在酒店里连续吃炭烤生蚝(下图），每次半打（不过感觉都没有那天晚上在那家酒吧里吃到的那么美味）。

第二道食物是什锦饭（Jambalaya）（(下图左），像是改良的西班牙的海鲜饭，但没有藏红花。当地不出产藏红花，就没有加。

第三道食物是在第二家酒吧里吃的，叫做 Gumbo，就是所谓的秋葵汤(上图右），秋葵黏糊糊的，放在汤里，是用来做增稠剂的。汤里可以有海鲜，也可以有肉，我们吃的是鸡肉和香肠煮的稠汤，应该是更像卡津口味，味道很东方，但对我来说，就觉得远不及炭烤生蚝。 

最后一天，因为是下午的飞机,有半天时间自己游览一下这个城市。十大名食才只品尝了四种，这半天用来继续努力填写我的美食单。

按照AAA旅游书的推荐，早起退房后，就在门口叫了UBER， 直接去Jackson Square. 下车就看见了我打算吃早饭的地方，Cafe Du Monde（世界咖啡）。 这是一个1862年的老店，门口排着巨长的队，有点 people mountain people sea 的感觉。当地人告诉我说，这里永远都这么拥挤，谁让它顶着世界有名的光环涅！

Cafe Du Monde，排着长队

排了好一阵才入座。这里的品种不多，就只卖菊苣咖啡（Chicory Coffee，上左）和一种叫做法式貝涅方餅(Beignets)的法式甜甜圈（上右）。Beignets是$2.75 一份，有四个方块，吃起来像油条，上面有糖霜，很是爽口。咖啡也是同样的价钱。排队等了那么久，一共才六美元就搞定了，有点憋屈的感觉。

菊苣咖啡是将菊苣根磨碎晒干后加进咖啡中。据说这种咖啡起源於法國大革命時期，因當時的咖啡豆价格高不可攀便加入替代品，没想到效果很好，菊苣根增进了咖啡的色泽与口感，人们爱上了它。

咖啡店里众生像

 咖啡店旁演奏的人  

Jackson Square 是旅游区。这天有雾，一切都迷迷濛濛。

离咖啡店不远处是有名的大教堂（St. Louis Cathedral）

附近就是密西西比河，在迷雾中走了几步突然看见了河水，哇！居然可以把脚放进浑浊的河水里。

虽然不怎么饿，追补美食活动还得继续进行。第二处是位于Bourbon street 的老餐馆 《Court of two sisters 》，那里周末有早午餐，自助的（Brunch, buffet）。这是AAA推荐的波旁街的有名餐馆。

餐厅外有后花园，可以饮酒品美食听音乐，可惜很难订位 

 看看这些老物件装饰的餐馆

热情周到的服务生 

终于吃到了带壳的水煮小龙虾，很鲜。吃了它后再吃水煮的带壳虾，后者淡然无味。
因为是自助餐，也就吃到了面包布丁和红豆米饭，香蕉福斯特，呵呵单子上的全补齐了，尽管未必是做得最好的。

还看见了turtle soup,是用真的turtle熬的汤。不知道是乌龟汤还是团鱼汤，吓人，俺连盖子都没敢揭。

吃饱后就赶去机场。别了，密西西比河。

下面是新奥尔良拍的一些街景：

 一家小餐馆

 密西西比河