菜譜:烤頂級牛肋肉 (附圖) |
送交者: suibian2009 2019年12月08日19:47:13 於 [茗香茶語] 發送悄悄話 |
牛肋肉,洋文prime rib,並不是牛任何肋骨附近的肉,而特指牛第七根肋骨附近的肉。這部分肉瘦而帶肥,肉質細嫩。我用各種中國做法做過,但是最終還是選中了牛肉專家美國人的辦法 -- 烤。幾天前我到超市買了一塊七點三磅的。原價69塊,碰上減價,只花了53塊,約合七塊3一磅。做法如下,
特點:熟度約等於medium rare, 多汁,肥嫩,口感極好。圖片選自洋人網。 |
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