現在YouTube上最火的有關中國的視頻系列無疑是李子柒的。據說全世界已經有七百萬的關注者。她的視頻展現的是中國西南山區農村最原生態的生活方式。一切自給自足的生活方式，古樸恬靜的自然環境，配上優美的音樂，唯美的畫面，讓人恍惚進入無欲無求，天人合一的仙境，陶淵明如果地下有知也會嫉妒的。

 我們今天生活早已擺脫了為食物而犯愁的年月，超市有豐富的蔬菜水果肉禽，價格不貴。如果不想麻煩，還可以買現成的半熟，或全熟的食品回來吃。但我們總覺得少了點什麼，李子柒的視頻讓人們有點恍然大悟：那才是我們想要的生活啊。

 我在湖南芷江長大的，那裡是雲貴高原的末端，地理環境與李子柒那裡差不多，生活習俗很接近。李子柒視頻中表現出來的生活很多我小時候也經歷過，做過，或看到過。

坦率地說當時農村生活遠沒有李子柒的視頻裡那麼美好，居住簡陋，物質貧乏。只是老百姓用傳統的土辦法把普通的食物變成美味佳餚，讓苦澀的生活不時有了美好的時刻。

 視頻裡李子柒的生活離我們很遠，即使現在身在中國西南山區，過上李子柒式的生活也是不容易的。一個人不可能有那麼多資源，不工作還不用愁。李子柒並不是一個人，她後面有一個團隊。這個團隊給了她很多支持，包括資金上的。畫面上的美妙的生活絕大多數普通百姓是不可能有的。

但原生態的生活是我這個山區長大，而且做過三年知青非常熟悉的。但連飯都吃不飽的時候，是不可能有李子柒那樣的心態的，但今天不再為吃飽犯愁後，返璞歸真的生活就具有不可抗拒的吸引力了。

剛來美國，也還是為了學業，工作，身份而操心忙碌，不可能奢望“返璞歸真”，甚至連一閃念都沒有。當年就是有李子柒的視頻我可能都不會看，即使看了也不會被打動。

等到十幾年安定下來後，這才開始有了一些”奢望“。而想得最多的是家鄉菜。但巧婦難為無米之炊，基本上只能是“思梅止渴”。

窮則思變，後來慢慢開始在美國開始了”返璞歸真“的嘗試，最要是種菜和開發家鄉的傳統菜，過上了可能百分之一的李子柒式的生活

下面是我在美國開發的幾個家常菜。

一，沖菜（雪裡紅）。 

芷江人說的沖菜是青菜做的。青菜是類似小介菜的一種菜，但遠比小介菜長得大，尤其葉子，大的可以有兩尺長。可以清炒，有點苦味。但就如苦瓜一樣，你吃慣了就覺得美味了。

另外就是做成沖菜（chong4, 四聲），非常類似雪裡紅，或就是雪裡紅。把青菜洗淨然後焯一水，7，8時成熟撈出，把水擠去，然後切碎。大概因為還有點生，切的時候它會產生很強的沖鼻的氣味，所以叫沖菜。

沖菜可以清炒，也可以炒肉，很清爽。我喜歡放些剁椒，有酸辣味，非常開胃。大魚大肉的桌上放一盤清炒沖菜絕對受歡迎。

我在美國沒有看見過這種青菜，中國超市裡的小介菜應該是同科，可以做沖菜。我就做過至少二十次，沒有那麼沖鼻子，味道還是很像。

二，胡蔥炒蛋

除了沖菜，就是胡蔥炒蛋了。這也是老家的特色家常菜。

我最開始沒有想到美國也有胡蔥，最早在威斯康星的公園裡看見胡蔥，非常興奮。我用小木棍挖一些胡蔥回家炒雞蛋。一些美國人看見好奇地問：這是什麼？我說是野蔥，可以炒雞蛋吃。他們感到很神奇。

威斯康星可能太冷，公園裡的胡蔥不多，偶爾採過三四次。到了新澤西，春天公園裡到處都是胡蔥，而且是一束一束的。我蠢蠢欲動，幾乎年年春天我都采胡蔥回家炒雞蛋，有時候采兩三次。成了家裡的一道傳統的家常菜。

三，涼拌馬齒翰（馬齒莧）

 夏天的馬齒莧，芷江叫馬齒翰。美國很多屋前屋後草地邊都可以看到。

馬齒翰採回家洗淨焯水，放入油鹽，一點點醋，生薑米，大蒜米，滴點香油，是非常美味的涼拌菜。馬齒翰大部分長在後院草地的邊上，有一次我看見一家人的草地上馬齒翰很多，天天路過，終於有一天忍不住麻起膽子去敲主人的門。對主人說我看見你的草地上長了一些我家鄉的野菜，能不能采一些回去吃？我很多年沒有吃過了。美國房主愣了一下，看我很憨厚老實的樣子就同意了。結果那天晚餐桌上就多了一大碗涼拌馬齒翰。

 我在美國做過七八次涼拌馬齒莧。

四，剁辣椒

 我剛來美國時，超市剁椒很少見。曾經多次夏天當超市鮮紅辣椒便宜的時候買下十幾斤鮮紅的牛角椒，回家洗淨風乾後，剁碎後加鹽放入大玻璃瓶里（應該用醃菜罈子，但沒有），有時候放點生薑在裡面味道更好，過上一個月就可以吃了。

 後來剁椒很容易買到，就沒有再做了。

 五，干豇豆

 我曾經在後院種過豇豆（長豆角）。

中國超市夏天長豆角比較便宜，我幾年前買了很多，加上自己種的。拿回家後焯一水後晾乾，做成了干豇豆，大概兩磅，放在塑料袋保存了幾年。

後來分幾次用水泡開後炒肉，每次兒子都會吃撐了。

 干豇豆炒臘肉味道更好，放點辣椒，就是地道的湖南家常菜。像梅乾菜一樣與扣肉一起蒸，味道也非常好。

六，蘿蔔乾

蘿蔔產量高，炒新鮮蘿蔔很好吃。芷江人把蘿蔔做成蘿蔔乾，可以長期保存，也是一味特色乾菜。

美國的白蘿蔔大且便宜，我曾經買回家切條後焯一水晾到到七八成干後，放些鹽，然後放入玻璃瓶里保存（帶起醃菜罈子）。

蘿蔔乾炒肉，尤其是炒臘肉是一道非常好吃的湘菜。

七，其他

蕨菜

春天將嫩蕨菜採回來焯一水後放入辣椒炒肉也是芷江人愛吃的。但美國北方的蕨菜很少，我只採過兩次。

春筍

春天采春筍回家煮熟再放蒜辣椒炒肉是芷江的家常菜。

美國北方竹子不多，只有少數私人種或者少數公園有。但在公園裡或私家領地采竹筍會有麻煩，我在美國只採過一次。最好是自家有竹林，則就可以大飽口福。

結論語

我們不可能像李子柒那樣在遠離城市的西南山區過原生態的生活，尤其是還在讀書，為工作和身份發愁的時候。但如果你已經解決了工作，身份問題，生活進入比較穩定的軌道，那麼你離李子柒就近了。不妨試着過上百分之一，或百分之二的李子柒的生活。做一些傳統的家常菜只是其中之一，還可以過別的回歸自然的生活。我知道有人買了地，甚至農場種菜，種作物，樂在其中，生活變得豐富多彩。

2019年12月