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蒲公英vs荠菜
送交者: 体育老师 2020年05月08日21:21:12 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

蒲公英vs荠菜


上海菜,除了甜,似乎没有太多特点可说。“甜” 在当今的健康认知中,已为众人避之不及。但上海荠菜大馄饨,却堪称一绝。

不忘上海叔叔家阿姨手撖皮做的荠菜大馄饨。阿姨做得一手好湯水,本人虽称得上---下得厨房,厨艺轻轻松松便可圈中外朋友无数。但和阿姨厨艺完全没有可比性,尤其是手撖皮荠菜大馄饨。

几十年过去了,谈到上海荠菜大馄饨,美兹兹、香喷喷,仍在唇齿间。

此方大魚大肉处处是,荠菜何处覓?华人超市冰冻荠菜从不断货,但味如嚼蜡,毫无荠菜的鲜香,此荠菜非彼荠菜也。

吃阿姨馄饨长大的纽约堂弟,曾尋尋覓覓找代用品。前些年曾高兴地告之新发现,美国波菜可代荠菜。本人试过,有那么点些许意思,但口感鲜香仍无法比。

多年以来,本人也曾公园、路边,四处尋尋覓覓,试图在野草丛中发现荠菜。无奈,北美这块土地,就是不生荠菜。前些年曾在韓国店买到过荠菜,不知是种植,还是野生?韓国人比俺们老中聪明。但也就买到过一次。想来稀有,人家留着自己吃了。

去年春天,挖了十来磅蒲公英,准备烘干做茶末。突发其想,蒲公英是野菜,荠菜也是野菜,也应该可包馄饨啊!本人是经过刨野菜充饥年代的,早知荠菜是野菜的一种元素,但那时在穷山区,肉和白面何其珍贵,怎么能与野菜为伍包馄饨?

蒲公英.jpg

华人超市的馄饨皮太薄,全然没有面香。本人没有阿姨手撖馄饨皮的本事,厚薄的分寸拿揑不好,那就做饺子吧。洗净蒲公英 (连根),焯水,切碎,加入姜葱油盐,拌肉馅,搅拌,和用白菜同样操作。为健康,蒲公英占八成。 

蒲公英饺.jpg

口感很像荠菜,鲜香比波菜好很多,比荠菜只差一点点。结论是:在北美这块地方,蒲公英是乞今能找到的荠菜替代物的首选。

蒲公英的药用价值已获广泛认知,伹食用价值还待挖掘。本人试过凉拌清炒,比华人超市的上海青多一层清香。蒲公英的花也可食,即花、径、叶、根皆为食材。下江地区讲究淸炒南瓜花和径,因为鮮甜。清炒蒲公英的黄花和径也有类似的鲜甜。

除了蒲公英,美西还有野葱可挖。去年本人挖了几磅,连根刨,根比叶味浓。连根带叶用打碎机打碎后,加Yeast和面,加些油,做葱油饼。多余的葱汁,可冻箱存放,分次用。

野葱.jpg

野葱饼.jpg

如今疫情总祘已过高峰期,各州小心異異觧禁,有条件的允许户外活动。哥们、姐们,春光明睸,走出家门,踏青去,挖野菜去。

 

 


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  波菜可代荠菜? 真的吃过荠菜吗? - 纯阳真仙 05/13/20 (0)
  蒲公英vs荠菜 - 体育老师 05/11/20 (1)
  蒲公英vs荠菜 - 体育老师 05/09/20 (13)
  文不对题,既没有荠菜,也没有蒲公英。  /无内容 - 不吐非常不快 05/09/20 (4)
  图片那是车前子,不是蒲公英。  /无内容 - BEXXXX 05/08/20 (5)
    图片确实是车前子草。  /无内容 - 北美朋友 05/08/20 (2)
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