陝西粉條墩子

食材：紅薯粉條（綠豆粉也行），雞蛋，食用油，香菜

調料：鹽，五香粉，雞粉

蒜醋水：蒜，醋，加水攪拌均勻，如果口味重的，或者墩子做的不夠鹹度的，可加一些鹽。

耐高溫保鮮膜

劃重點：

一：粉條一定要先用水泡發起碼一個小時

二：燙粉條要用開水，粉條一變透明就撈出，以免太爛了

三：攤蛋皮的蛋液里要加水澱粉和油，否則蛋皮不筋道，而且難揭下來

四：蒸粉條墩子時一定要用廚用的耐高溫保鮮膜，北美的超市有賣，上面標明是可蒸（steaming），也可用於微波爐（ microwave）。

五：蒸粉條墩子時，溫水上鍋，大火，上汽後蒸15-29分鐘。蒸好後，一定要室溫放涼後再切。