陝菜主要是由陝南，陝北，關中及民族菜組成的。民族菜主要是指陝西一帶回民的菜餚，其中又是以西安回民坊上的美食為代表。今天要給大家介紹的就是回坊上傳統而經典的牛肉丸子砂鍋。這個砂鍋冬夏都是上品，冬天吃着熱乎乎，暖心暖胃；夏天吃着大汗淋漓，每一個汗毛孔都酣暢通爽。

這一道美食的重點有三：

一：牛肉丸子的製作，其中調味，炸制的火候是重點

二：砂鍋的配菜是有講究的，經典的幾樣是必須不能替換的，它直接影響到成品的整體口感

三：砂鍋的燉製，火候是重點。