豇豆和雞蛋都是很普通食材，加在一起成了豇豆煎蛋或炒蛋，也很普通，基本上有兩種方法，一種是煎，另一種是炒，煎蛋由於在鍋底受熱時間稍比炒的時間長，比較焦香，換成炒蛋呢，是鬆散形，就顯得比較嫩和用的底油會少一些，這款是煎蛋，炒的等下次再發一貼吧。
材料：雞蛋4枚、豇豆約300克。
調料：精鹽2/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺。
操作：
一、豇豆洗淨擦乾水，切粒，雞蛋打散後放精鹽2/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺，用叉子打均勻備用；
二、把鍋洗淨擦乾，開中小火，慢慢把豇豆炒出香味至斷生；
三、把豇豆倒入蛋液里，，攪拌均勻；
四、把鍋燒熱，放底油約1大勺，將蛋液和豇豆均勻地倒入鍋；
五、隨即調成小火，不均勻的地方用鏟子撥勻；
六、等到蛋液凝固成餅狀，底部被煎至金黃色，把蛋餅反轉，再煎至金黃色即可出鍋，如果不擺盤拍片，用鏟子搗成塊，香香哦。
備註：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、在打蛋時放少量的食油，會使蛋煎起來比較蓬鬆，使蛋塊硬度降低，有些朋友忌油或減油煮食，可免去此步；
三、因為豇豆和雞蛋烹調至熟的時間不一樣，豇豆難熟一些，所以先把豇豆煸熟，煸時不下油，中小火或小火慢慢煸至八、九成熟，再和雞蛋一起煎，這樣烹調的時間就同步了。
