材料（大約做22粒）

內餡：黑巧克力150g，新鮮奶油60g，黃油30g，白蘭地酒 1.5大勺, 2-3大勺碎堅果（松子，腰果， 核桃）

外皮：黑巧克力140g；

無糖可可粉適量。

做法：

先做chocolate 軟心

1. 用乾淨無水的碗盛150g巧克力（如果你買的巧克力塊大，要切碎），隔水融化，水溫在40-50度之間。

2. 巧克力半融化時，加入鮮奶油，和黃油，一邊加一邊攪拌，直到巧克力完全溶化，加入碎堅果，徹底拌勻。然後把碗取出，冷藏( 不是冷凍) 3+ 小時，或者冷藏過夜，可進行下一步。

3. 軟心溶液冷藏變硬後，用小勺挖一小塊，兩手團捏幾下成巧克力軟球，不要太圓才像天然生長的松露，重複做，把整好的巧克力軟球不斷放在盤子上。

再做黑巧克力殼

4. 取另外140克黑巧克力，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化。

5. 巧克力溶化後從水裡取出，冷卻至和手心差不多的溫度。

6. 用小勺把巧克力軟球，放進第5步的溶化巧克力里。滾一下，使其表面沾上一層溶化的巧克力之後撈出。

7. 把撈出來的巧克力球放進可可粉里。換另一把乾淨的小勺，推動巧克力球在可可粉里滾，使表面沾滿可可粉，再撈出來放在平盤上。

8. 用這樣的方法做好所有的巧克力球。放在平盤上直到巧克力球完全變硬。抖落多餘的可可粉即可serve， 或裝入密封容器儲存。