【第七集】黑豆豆漿


步驟：
1.選材。有機黑豆、冰糖、水。
2.做法。
1）涼水洗淨黑豆，熱水完全浸泡黑豆半個小時。
2）將黑豆與原水逐批放入攪拌機充分攪拌，取大碗將半成品過濾出黑豆漿原汁。
3）開大火將原汁徹底燒開，再改中火。去除漿面飄沫，等待至少二十分鐘，放入冰糖。
3.建議。
1）為完全保留營養成份，本寧一般是豆漿和豆渣煮熟後同時食用。
2）可根據個人喜好，熱豆漿加冰即成冰豆漿。
3）早餐可搭配藍莓蛋糕（Blueberry Muffins）。
4.營養價值。
黑豆漿比黃豆漿的營養更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。

（附圖片三張，請參見個人相冊）