♨這樣做迷倒所有的人10款家常菜,趕快學吧! |
送交者: 陽光空氣 2015年08月23日19:06:38 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
♨這樣做迷倒所有的人10款家常菜,趕快學吧!俗話說的“要留住一個人的心,先要留住那個人的胃”。在這個年代中不管是大人還是小孩對於食物的要求遠遠高於一切,所以呢,讓他無時無刻記得你的手藝你的疼愛哦! 一、茄汁蘑菇
做法: 1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋 ,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒; 2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,香 油,出鍋。 貼士:這種做法,再加點辣豆瓣醬,就成了魚香味了。
二、涼拌嫩豆腐
原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 蔥花、蒜末 做法: 1、盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內,2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻; 2、另準備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意 。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
三、豆角小燉肉
做法: 1、首先給肉上漿,將肘肉洗淨,切二厘米見方的塊,放入盆 中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用 手抓勻,醃製30分鐘後,加入一個全蛋液,抓勻後,繼續醃15分 鐘左右,加入適量澱粉,抓勻,然後加一點油,抓勻後,封好保 鮮膜,放冰箱裡冷藏; 2、土豆切滾刀塊,豆角洗淨去蒂,掰成小段; 3、鍋中入稍多油,燒熱後,依次加入土豆,豆角過油後撈出 ; 4、鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生後撈出; 5、另起鍋,加入一點油,爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒 ,翻炒一會後,加入足量的水,大火燒開轉小火燉15分鐘左右, 加入土豆和豆角,繼續燉至熟; 6、調入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋。
四、酸豆角炒肉末
做法: 1、酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段; 豬肉切成肉末待用; 2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬 油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥 、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋 即可; 美食特色:選料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣鹹甜鮮, 香味撲鼻。
五、釀青椒
做法: 1、選用7厘米長的青椒24隻,用剪刀通開,去盡子,椒內撒 干澱粉; 2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精 、薑汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻 ,分成24份,釀入青椒,抹平; 3、炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒 入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒 鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可。 美食特色:形狀完整,略帶甜味,鹹甜適口。
六、肉末蘿蔔乾
做法: 1、蘿蔔乾用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用;干紫蘇 用溫水泡發紅椒切成小丁; 2、熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋),隨後 加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾,大約翻炒2-3分 鍾,中途可以略加水,最後加醬油、鹽調味,炒勻即可。
七、山珍豆腐
做法: 豆腐、絲瓜切塊擺盤,撒上蒜末、鹽,牛肝菌帶油一 並淋在豆腐上,最後澆上蒸魚豉油,上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主 要是為了打發掉油牛肝菌,沒有牛肝菌也可以這麼蒸,可以放點 乾貝或者XO醬什麼的,是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。 貼士:油蒜蓉的做法:比較多的蒜蓉放在一個小碗裡,加油 沒過蒜蓉,再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻,放微波爐里叮一 分鐘,取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
八、醬燒蝦
做法: 蝦剪掉須和尖嘴巴,挑去蝦線,洗淨備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬,蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊鍋可以略加水,燜一分鐘即可出鍋了。
九、涼拌茄子
做法: 茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗淨切斷;最後 把所有的材料混在一起拌均即可。 貼士:蒸茄子的時候墊上竹簾,可以避免蒸出來的茄子有過多 的水分!
十、紅燒雞塊
做法: 雞腿切塊,鍋里加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘 至雞腿肉看不到血色,隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻 ,改小火,把小火辣椒段放在雞塊上面,燜10分鐘,最後炒勻出 鍋就好啦! |
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