1. 三天后，將圆白菜洗净沥干撕成片，胡萝卜，白萝卜和水萝卜去皮切条，芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中，用盐（1/2茶匙）腌制10分钟。

2. 将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴冷处，浸泡48小时即可食用。

注意事項

• 1

  小时候，看我奶奶做泡菜，都要先烧开水，再等水完全冷却后再用來做泡菜汁。现在，可以直接用矿物质水來做，方便很多也节省时间。它是由纯净水和各类矿物质组成的，而且我个人觉得，目前在市场上，也是价格较为实惠的饮用水。当然，你也可以根据自己的喜好，选择其他的水。

• 2

  做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。不要用布擦，自然风干最好。

• 3

  做泡菜时，放入苹果和梨更有助于发酵，泡菜的味道也更香。

• 4

  把所有原料放入泡菜坛，密封后不要总打开，否则不利于发酵。

• 5

  泡菜制作好后，用一双干净的筷子夾出，放入密封性能好的保鲜盒（免得味道太大），放冰箱冷藏保存。别总泡在坛子里，时间长了，有个别的蔬菜就不脆了。

• 6

  泡菜的汤千万不要倒掉，留作引子，在下一次制作时，可以继续添加矿物质水或纯净水，然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡即可。