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幸福劇團:自製花茶香薰烤鴨
送交者: 幸福劇團 2015年10月01日20:41:24 於 [七葷八素] 發送悄悄話

以前在國內,好吃的東西太多了,買起來又方便,記得劇團在國內吃過不少的樂山甜皮鴨,樟茶鴨,謝鴨子,劉鴨子,反正每個菜市場都有受歡迎的滷菜和鴨子賣。


劇團沒有想到出國以後,居然一道平常的美食,要吃到口裡,真不容易了。

當初發現一家餐館有燒鴨子賣,得提前三天預定,大概500克朗一隻,關鍵是鴨子背上的毛都不整理乾淨,老闆還說:想要吃更好的鴨子嗎?有啊,城裡有一家比較正宗的烤鴨,2000克朗一隻。


我都醉了,還不如直接飛回去,撐個飽。


但是,胃需要美食那,那霸王鴨子,還是去吃了N次,這都是受了古人所說的“天高任鳥飛”的勵志之苦啊。


現在隨着國內經濟的發展,大陸人出來開餐館的人多了,中國美食在這個村也有了些競爭,不必只看着霸王鴨子醉了。


咳咳。 最重要的是,自己也學會做甜皮鴨了,現在又學到一手,做茉莉花茶香薰烤鴨。


做烤鴨,其實並不難,因為鴨子的肉質,比較容易煙熏出味道來。

做法:鹽,花椒,用鍋炒熱,花椒有香味,離火,把茉莉花茶放下去,注意茶葉非常小氣,不能過於熱,這樣破壞掉香味,第一道工序,劇團用的是成都茉莉花茶。

把調料放進鴨子肚皮裡面去,然後在鴨子表皮抹上調料。

最後用食品袋密封裝好,放進冰箱過一夜。

第二天,在烤箱裡面,把鴨子放在架子上,下面的烤盤裡面,放入糖,麵粉,香料,這道工序,盤子裡面放入了土耳其的茉莉花茶來熏。


烤箱溫度攝氏220度,烤的時候人不離開烤箱,鴨子放在底格,等兩面都靠出金黃的色彩,也就是上色以後,再用錫紙把整個鴨子包起來,烤箱在熏鴨子的時候,如果沒有用錫紙包裝好鴨子,鴨子出油多,烤箱的煙霧比較大,看見錫紙考糊的時候要及時換掉錫紙。


用錫紙包裝好熏好的鴨子,插上烤肉的溫度計,烤鴨的肉,溫度達到攝氏六十五度的時候,肉質就熟了。一般網上寫的一定要烤夠三個小時,劇團沒有烤到三個小時喲:))

打開錫紙,覺得肉和皮水分不干,又放進烤箱10分鐘的烤制,使水分乾燥,便可以等溫熱的時候,開始享受了。鴨子這個背上有點焦,是因為我最後抹上了糖漿,還是喜歡有甜皮的味道。


下面談談我今天一張圖片的攝製過程:


圖片的名稱,我打算用:當魚兒們也趕着去消費的時候


我們常 說:沒有人見過風,但是當風吹過的時候,樹葉搖動,這便是風了。


其實,影像,有時候也麻痹人的視覺的,也就是說,即使你眼睛親眼所見,但也不一定就是真相。


這是在購物中心照的一張圖片,一個很大的海洋魚缸在中央,左邊是商店,中間根本沒有商店,是一堵牆,最右邊是健身房。


通過玻璃的折射,商店被移動到右邊的牆面,注意看店裡掛着的衣服上面,有個人的影子,那是最右邊健身房一個男子在跑步機上鍛煉。因為玻璃的重疊,影像都集中在一個朝向了。


魚兒在自由地游動,我把鏡頭移動在側面一點,就是形成了圖片後期多圖合成一張的效果了。其實,玻璃的重疊,使影像把畫面重疊在一起了。

有意思吧:))


這張圖片,用於商業廣告創意還是挺不錯的。




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