風吹柳絮，茫茫難聚。隨着風吹，飄來飄去。我若能夠攜你尋夢去，我願似一塊扣肉，我願似一塊扣肉，我願似一塊扣肉，扣住你的梅菜扣住你的手。——《你的扣肉》（電影《麥兜噹噹伴我心》插曲）

→→→梅菜扣肉    

材料：
豬五花肉400克、梅菜60克；植物油、雞湯、水澱粉、白糖、醬油、蒜末。

Steps
1 豬五花肉洗淨，整塊煮至七成熟取出，用醬油上色，下油鍋炸至紅色撈出切片，皮向下逐塊擺在碗裡；梅菜洗淨切碎。

2 油鍋內加蒜末、梅菜、白糖炒勻，出鍋放肉上；肉中加雞湯、醬油上籠蒸40分鐘，湯汁用水澱粉勾芡，淋在肉上，出鍋倒扣盤中即可。


小時候最期待過年，過年就意味着有好吃的東西。每逢過年外婆都會做好多好多的菜，糖醋排骨是我的最愛，現在好懷念外婆做的糖醋排骨，外酥里嫩，回味無窮……

→→→糖醋排骨  

材料：
豬排骨段500克；白糖、醋、醬油、白芝麻、鹽、植物油、料酒、蔥末、薑末、味精。

Steps
1 豬排骨段入沸水中焯5分鐘，瀝水，放入熱油鍋中炸至兩面微黃時撈出。

2 鍋內留油，倒入排骨，加入鹽、醬油、白糖、料酒、適量水，中火燜至湯汁將干，加醋、蔥末、薑末、味精調味，撒白芝麻即可。


“半斤牛肉一壺酒”，外婆每次做醬牛肉的時候，我總是模仿電視劇中好漢們下館子時常說的這句台詞，外婆也總是特別配合的喊上一聲“客官，稍等，牛肉和酒來嘍”

→→→醬牛肉   

材料：
牛腱肉600克、醬油80克；料酒、鹽、味精、醋、香油、蒜末、香菜、香料包（蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、桂皮、大料）。

Steps
1 將牛腱肉洗淨，切成小塊，每塊大約50克，放入清水泡4小時左右。

2 鍋中加足量清水煮沸，放入牛腱肉，煮沸後撇去浮沫，加醋、料酒煮1小時後撈出。

3 加入醬油、香料包，用小火煮2小時後加鹽，繼續小火煮1小時，撈出切片，加味精、蒜末、香菜、醋、香油拌勻即可。


廚藝內容摘自Ibooks電子書《家味兒：外婆的拿手菜》，將近100道的經典中國美食：肉菜、海鮮、素食、小菜、湯粥家常美味食譜，高清成品圖+步驟圖簡單易操作，一看就會。在ibooks、googleplay、kindle上搜索書名也可以找到這本書。

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