风吹柳絮，茫茫难聚。随着风吹，飘来飘去。我若能够携你寻梦去，我愿似一块扣肉，我愿似一块扣肉，我愿似一块扣肉，扣住你的梅菜扣住你的手。——《你的扣肉》（电影《麦兜当当伴我心》插曲）

→→→梅菜扣肉    

材料：
猪五花肉400克、梅菜60克；植物油、鸡汤、水淀粉、白糖、酱油、蒜末。

Steps
1 猪五花肉洗净，整块煮至七成熟取出，用酱油上色，下油锅炸至红色捞出切片，皮向下逐块摆在碗里；梅菜洗净切碎。

2 油锅内加蒜末、梅菜、白糖炒匀，出锅放肉上；肉中加鸡汤、酱油上笼蒸40分钟，汤汁用水淀粉勾芡，淋在肉上，出锅倒扣盘中即可。


小时候最期待过年，过年就意味着有好吃的东西。每逢过年外婆都会做好多好多的菜，糖醋排骨是我的最爱，现在好怀念外婆做的糖醋排骨，外酥里嫩，回味无穷……

→→→糖醋排骨  

材料：
猪排骨段500克；白糖、醋、酱油、白芝麻、盐、植物油、料酒、葱末、姜末、味精。

Steps
1 猪排骨段入沸水中焯5分钟，沥水，放入热油锅中炸至两面微黄时捞出。

2 锅内留油，倒入排骨，加入盐、酱油、白糖、料酒、适量水，中火焖至汤汁将干，加醋、葱末、姜末、味精调味，撒白芝麻即可。


“半斤牛肉一壶酒”，外婆每次做酱牛肉的时候，我总是模仿电视剧中好汉们下馆子时常说的这句台词，外婆也总是特别配合的喊上一声“客官，稍等，牛肉和酒来喽”

→→→酱牛肉   

材料：
牛腱肉600克、酱油80克；料酒、盐、味精、醋、香油、蒜末、香菜、香料包（葱段、蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、大料）。

Steps
1 将牛腱肉洗净，切成小块，每块大约50克，放入清水泡4小时左右。

2 锅中加足量清水煮沸，放入牛腱肉，煮沸后撇去浮沫，加醋、料酒煮1小时后捞出。

3 加入酱油、香料包，用小火煮2小时后加盐，继续小火煮1小时，捞出切片，加味精、蒜末、香菜、醋、香油拌匀即可。


厨艺内容摘自Ibooks电子书《家味儿：外婆的拿手菜》，将近100道的经典中国美食：肉菜、海鲜、素食、小菜、汤粥家常美味食谱，高清成品图+步骤图简单易操作，一看就会。在ibooks、googleplay、kindle上搜索书名也可以找到这本书。

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