美味家常菜 柱侯醬紫蘇白貝燜鴨 |
送交者: 趣多多 2016年12月01日19:23:58 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
鴨的脂肪帶有一種香味,所以在爆炒的時候要將其炒至油分溢出。今天介紹的菜式將白貝與鴨肉結合,白貝的鮮味與鴨肉的香味產生了互動,令菜式的口味產生個性。 材料:光鴨半隻,白貝200克,薑片、拍蒜各15克,鹽、胡椒粉、柱侯醬、蚝油、米酒、紫蘇各適量。 做法:光鴨處理好洗淨斬件備用,白貝洗淨飛水瀝乾水分後備用。開鍋下油,爆香薑片,放拍蒜和鴨肉,大火翻炒片刻,轉中火炒至鴨肉的油分溢出,濺米酒,下適量水、紫蘇、柱侯醬、蚝油燜25分鐘,關火,蓋上鍋蓋燜20分鐘,再開火,放白貝,以鹽、胡椒粉調味,中火收汁即成。 |
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