在我國中低檔白酒市場中，酒精酒占了統治地位。消費者雖然都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身，但是，95%以上的消費者都不會鑑別哪些是酒精酒哪些是糧食酒。

　　小酌兩杯不可避免，為了您的健康，我們就教您幾招鑑別糧食酒與酒精酒的方法。

　　第一招，從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

　　我國白酒執行標準如下，現在賣酒的廠家一般都會嚴格按照標註，如果您是從超市購買，可以查看一下：

　　GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

　　GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

　　GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

　　新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

　　今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

　　第二招，把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。

　　酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

　　

　　第三招：從主料欄里看酒質。

　　質量最好的酒是大麯酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大麯酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麯酒。但很多廠家會混淆視聽。

　　第四招：聞和嘗。

　　酒瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。

　　其他鑑別方法

　　空杯法：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

　　

　　加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

　　現在買到假酒的可能性已經很小了，不過學會分辨，在喝酒的選擇上多喝糧食酒是很明智的！

　　給身邊過年需要喝酒、買酒送禮的朋友教一教吧