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貴妃雞
送交者: MaggieS 2017年03月26日23:12:48 於 [七葷八素] 發送悄悄話

材料:

雞腿(整腿)1個、雞翅(整翅)1個、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯(紅薯)

1個、芋頭3個或山藥1根

調料:精選老抽、料酒、蔥、姜

備料:

1、  蔥切段,姜拍扁備用;

2、  雞切塊用碟新泡20分鐘後洗淨;

3、  將洗淨的雞切放入大不鏽剛盆中,加入老抽、料酒、蔥段、

姜混合拌勻,料沒過雞塊,醃製約十五分鐘;

4、  胡蘿蔔、馬鈴薯、紅薯洗淨削皮,以滾刀切法切成塊狀備用;

5、  洋蔥對切成塊狀備用:

廚具:6升湯鍋

做法:

1、  將6公升烤鍋置於爐上,無油無水;

2、  先將切好的洋蔥和胡蘿蔔放入無油無水的6公升烤爐內鋪底;

3、  再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內;

4、  醃製好的雞塊均勻放在最上面;

5、  最後蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架製做下一道菜;

6、  蒸氣鎖上鎖之後,中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;



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