好多人都不知道，猪身上最香嫩的部位其实是贴骨头的这部分，就是我们常说的猪大骨头。它的肉质鲜嫩嚼劲十足，富含大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，妥妥的补钙圣品，尤其适合老人和小孩子吃，妈妈们赶紧学起来吧！

酱大骨头

by 动感光波u

配料:

猪颈骨700g、葱2棵、姜1颗、蒜1粒、八角3、4粒、桂皮1段、小茴香少许、香叶2片、干辣椒适量、砂糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、卤水汁2勺、料酒适量

烹饪步骤:

1.备齐所需食材

2.姜拍散、葱白切小段、蒜切小粒、葱叶挽成结

3.热锅放适量油

4.油烧七分热下葱姜蒜爆香

5.倒入骨头翻炒一下

6.放入料酒、生抽、老抽翻炒上色

7.加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀

8.锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油

9.加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右

10.最后五分钟大火收汁加入调味料即可

11.装盘撒上葱丝

菜谱小贴士: 可以不用炒糖色只要酱油放的合适颜色也很漂亮噢，加入蚝油和砂糖特别提鲜

清炖大骨头萝卜汤

by 辛墨墨

配料:

大骨头800克、白萝卜450克、葱段适量、姜2-3片、盐适量、鸡精适量、枸杞少许、香菜适量

烹饪步骤:

1.把大骨头冷水下锅，开锅后煮两分钟捞出，过凉水洗净备用。

2.白萝卜去皮切块，切葱段、姜片和香菜段。

3.汤锅内添足够水，放入大骨头，姜片和葱段，大火煮开后改中小火炖煮30-45分钟。

4.把葱段和姜片捞出丢弃，放入白萝卜继续炖煮半个小时。

5.调入适量的盐和鸡精。

6.撒香菜段和枸杞关火即可。

7.成品图。

菜谱小贴士: 既然是清炖就无需加过多的调料，喝的就是原汁原味，只需把骨头焯去血水，放葱和姜去去腥就可以了。

枸杞也可以省略不放。

大骨头炖酸菜

by 辛墨墨

配料:

大骨头650克、东北酸菜350克、大葱适量、花椒1小撮、八角1个、姜3片、盐适量、生抽适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.锅中烧开水放入大骨头焯去血沫，捞出过凉水备用。

2.准备辅料:切姜片和葱花。

3.把大骨头放进高压锅内添适量清水，再把所有辅料一起放入。

4.按肉类键把大骨头压熟。

5.酸菜洗净攥干水分备用。

6.把压熟的大骨头移入普通锅内。

7.放入酸菜大火煮开后改小火炖煮30分钟。

8.放入适量的盐和鸡精，加点生抽调色，再炖五分钟。

9.成品图。

菜谱小贴士: 时间充足可以直接用普通锅慢炖，这样味道更好。

现在季节没有自家腌制的酸菜，可以买成品袋装的。