最愛的吃蝦方法,沒有之一 |
送交者: duziteng 2017年10月17日19:25:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
RECIPE 胡蘿蔔蝦餅 材料 明蝦 800g / 洋蔥 半個 / 胡蘿蔔 半個 馬蘇里拉芝士 40g / 麵包糠 20g / 小蔥 1束 調料 白胡椒粉 / 料酒 / 鹽 ▼ 1. 剝蝦仁:新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線後,洗淨放2勺料酒去腥。 » 800克的明蝦可以剝出380克的純蝦仁。用現成蝦仁也可以(替換成380克左右的蝦仁),但是現剝的蝦仁會更鮮美! ▼ 2. 準備配料:胡蘿蔔和洋蔥切小丁,小蔥切蔥花,麵包糠和馬蘇里拉芝士稱好備用。 » 胡蘿蔔和洋蔥要切得小一點。 ▼ 3. 剁蝦泥:蝦仁用廚房紙擦乾表面水分,先用刀背拍扁,再剁成蝦泥。 » 水分一定要擦乾,不然水分多蝦餅容易散。蝦保留一些顆粒,不要剁太碎,這樣口感更好。 剁好的蝦泥裝入不鏽鋼盆中。 ▼ 4. 炒制配料:放入洋蔥丁炒至變軟,放入胡蘿蔔丁。 » 加入蝦餅內的蔬菜要經過脫水處理,避免蝦餅太濕。炒過後的蔬菜會更香,還可以炒出蔬菜的水分。醃的話在切好的蔬菜里拌入鹽,放一旁靜置。 ▼ 5. 拌料:將炒好的蔬菜和蔥花、麵包糠、馬蘇里拉芝士共同放入盆。加1小勺鹽和1小勺白胡椒粉,用勺子拌勻。 ▼ 6. 搓餅:在手掌上抹一層油,然後將拌好的蝦泥搓成比手掌小一點的餅狀。 »手掌上抹油防止手上黏上蝦泥。 ▼ 7.烤制:烤箱上下火200度提前預熱。錫紙上刷一層油放入蝦餅,放好在蝦餅表面再刷一層油,烤15分鐘。 »錫紙刷油是為了防止蝦餅黏底,表面刷油可以讓蝦餅表面金黃更好看。花姐用的是海爾嫩烤箱,不需預熱直接就可以烤。普通烤箱一般預熱10-15分鐘的樣子~ ▼ 8. 擺盤:烤好的蝦餅裝入盤中,放上胡蘿蔔片做裝飾很加分哦! »蝦餅一般用煎的方式,花姐這裡用烤除了更方便省心,還少油煙呢~ 雖然用烤的方式更健康,但如果迷戀外焦里嫩口感的話~就要用油煎啦! 選擇油煎,謹記這些小貼士:
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