兩三年前我就開始實踐炸油條，油管的視頻看了不少，但看着別人能炸出鬆軟的油條，自己炸出來的總是不對，不是僵就是無法做到每次都鬆軟，儘管我是照着人家視頻裡的步驟做的，就是不行，所以非常的困惑。然後就想是不是鍋不一樣關係，是不是住的地方不一樣造成室溫不一樣影響發麵等等。可以說是屢戰屢敗，後來放棄了，超市裡買來冷油條了事，最近看了大家都在炸油條，又開始試，believe me我完全照做，但還是沒法做出一樣的，一鍋里有的松，有的僵，一根油條里有的地方松有的地方僵，但這次下了決心了，於是又看了一打youtube的視頻，屢敗屢戰後，終於有一天在參考了這麼多視頻之後，找出了適合自己的方子，為了確定我自己每次都能複製炸出鬆軟的油條，我照着同樣的方子試了三次，這次是炸一次成功一次，而且每根都好，從頭到尾都好。這個視頻是第四次用同樣方法炸的拍的，我不知道炸油條是不是也要按照自己的“家情”的：）如果你還沒有做到每次成功，那你看看我的辦法，看看能不能幫到你。這個不一樣的方法結束了我屢戰屢敗的戰績。

那麼炸油條的關鍵到底在哪兒呢？

1）麵粉的比例準確。

2）適當的油溫。溫度過高過低都不行。不是溫度越高越好，為了掌握炸油條的溫度我特意買了溫度計，視頻裡讓你看我用的確切的溫度。

3）我發麵的時間大約3小時，放烤箱不放冰箱，時間快。

4）我用過糖瓷鑄鐵鍋和一般的鋁鍋炸，我的糖瓷鑄鐵鍋傳熱太慢，所以還是鋁鍋好，從這點看鍋要用傳熱快些的，不然等的時間太長。

等等等等，我這個視頻很詳細地列出了各個步驟，請你點擊視頻看。

這是為了炸好油條買的溫度計