紅燒蔥姜豬肋骨 老蔥嫩蔥齊上陣 |
送交者: jmzx2 2018年10月07日11:29:52 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
這道菜的特點就是蔥味特別的濃,濃就在於用到大量的蔥。每年自家後院種的蔥為了收蔥籽,有一批蔥就特別的老,不能作為蔥花來點綴菜餚了。 那麼這些老蔥我就會用來製作蔥水。蔥水冷卻後就放入冰箱,要用的時候隨時可取。這蔥水用來醃肋骨,然後放入冰箱兩三天,這樣蔥味就全被肉吸進去了。 然後燒的時候用嫩蔥來煮,這樣老蔥和嫩蔥把這道菜變得蔥味極濃極濃的,這是我幾次實踐得出來的經驗,醃製時鹽要放足。 點擊視頻看我燒的這道菜。 蔥(這道菜的主角) 成品圖(這麼燒下來,骨頭都露出來了,排骨嫩,蔥味足) |
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