在上海那些年，最喜欢吃的还是大馄饨小馄饨，这口家乡的味道真的是无法割舍的，在海外，是不是正宗已不是想追求的，什么是正宗，每个人说的都不一样。而我只是想用现在能买到的食材做出味道鲜美的大馄饨来。

过去能吃肥肉，而现在肥肉总是切了扔掉的。瘦肉多很容易柴，怎样解决这个问题，于是想了很多的办法。我这个搭配味道很鲜美，非常好吃，没有了柴的感觉。请你点击【短视频】看我家好吃的馄饨，现包现吃，多出来的馅包了百叶包，因为馄饨冷冻后味道和新鲜的差了一层。请点击视品看我家的非常好吃的大馄饨。

做法要领：

龙利鱼2片 ，用鱼片的目的是去柴，龙利鱼片相对来说不是很腥，但还是要用料酒，白胡椒粉，盐先腌制去腥。这里的量都是少许。

芹菜一小把，榨菜少许，肉糜300克 （料酒，白胡椒粉，生抽）

不停的搅的可以让馅变得很细腻。

后再加麻油，糖，素蠔油，五香粉，姜末。我是加好了后包一个尝尝，味道咸淡如何照你的口味再添加。先都放少许，然后容易调整。
馄饨的汤是鸡汤，加了紫菜和葱花

吃多少包多少。多出来的馅包了百叶包。

馄饨成品图

百叶包成品图

附上以前做的鸡肉虾仁大馄饨