食材：猪肉皮，水，料酒 调料汁：油泼葱末，姜末和蒜末；盐，生抽，糖，油泼辣子 划重点： 一：最好选五花肉或者肘子肉的肉皮，这两种肉的肉皮厚，胶原蛋白丰富，做出来的肉冻好吃 二：一定要把肉皮上的肥油，毛发剔除干净，过水前剔除一次，煮水后再剔除一次。这样做出来的肉冻才能晶莹剔透，没有腥味。 三：肉皮和水的容积比是1:3，注意是容积比！这是最合适的比例，这样做出来的肉冻软硬程度刚好，口感最好。 四：一定要小火慢煮，一般的锅要煮2个小时，instant pot/高压锅煮45分钟。 五：煮好的肉皮一定要放冰箱冷藏，彻底降温成型后再食用