傷心涼粉 食材：綠豆澱粉1CUP, 涼水5CUP. 綠豆澱粉和水的比例1:5. 先用2CUP的水稀釋綠豆澱粉，再在3CUP的開水裡加入稀釋後的綠豆澱粉做涼粉。 

調料汁：薑末，蔥末，鹽，生抽，醋，糖，白胡椒粉，加涼開水攪拌 拌料：芝麻醬，芥末用水稀釋，小米椒或油潑辣子  

劃重點 

一：涼粉的筋道程度取決於綠豆澱粉和水的比例，請按1:5的比例做涼粉 

二：做涼粉時一定要中小火，順着一個方向攪拌，直到鍋里沒有生粉，而且綠豆澱粉變成透明色 三：涼粉做好後，一定要到在容器里，徹底放涼再切 

四：調味料里黃辣芥末是關鍵，一定要給足了 

五：調料用水拌後味道才均勻，這一步很關鍵。