| 百年小吃炒凉粉 |
| 送交者: 天婴 2020年08月23日15:46:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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炒凉粉 食材：猪肉末（牛肉末也可），凉粉 调料：葱段，香菜，郫县豆瓣酱，蚝油，盐（少许） 划重点： 一：炒凉粉要中小火慢慢炒，大火不但容易炒糊炒烂，而且凉粉也不入味。 二：小火加盖焖的步骤很关键，决定了炒出来的凉粉是否绵软筋道，请耐心。 三：最好用平底不粘锅炒。这样可以保证每一块凉粉都收热均匀。 四：炒凉粉不要加水，一加水就烂。避免粘锅就一个方法-小火，小火，小火，重要的事说三遍！ 五：一定不要炒糊，糊了以后整个凉粉就会发苦 凉粉的做法，请参考视频 |
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