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酸汤, 酸汤水饺的灵魂
送交者: 天婴 2020年08月27日14:45:22 于 [七荤八素] 发送悄悄话

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酸汤水饺里酸汤的做法 

 熬制香醋:醋,花椒,香叶小茴香,草果(去核),中小火煮10-15分钟, 

油泼蒜辣子:油泼蒜末+红辣椒粉+香粉 

饺子汤调味:盐,鸡粉,白胡椒粉,生抽 

调味配菜:香菜,葱末  

划重点: 

一:香醋是酸汤水饺的灵魂,一定要熬制 

二:油泼蒜辣子的油温一定要控制在摄氏180-200度之间,以免辣子糊而发苦味


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