| 酸湯， 酸湯水餃的靈魂 |
| 送交者: 天嬰 2020年08月27日14:45:22 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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酸湯水餃里酸湯的做法 熬製香醋：醋，花椒，香葉小茴香，草果（去核），中小火煮10-15分鐘， 油潑蒜辣子：油潑蒜末+紅辣椒粉+香粉 餃子湯調味：鹽，雞粉，白胡椒粉，生抽 調味配菜：香菜，蔥末 劃重點： 一：香醋是酸湯水餃的靈魂，一定要熬製 二：油潑蒜辣子的油溫一定要控制在攝氏180-200度之間，以免辣子糊而發苦味 |
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